Di Ayigbe, sebuah komunitas di Region Bono, Michael Kyereme, 35 tahun, melunasi utang kuliahnya sebesar GHS 3,500 (US$335) dalam tiga bulan dengan menjual jus yang dibuat dari bagian berdaging jambu mete. Saat ini ia menghasilkan sekitar 60 botol jus per siklus setiap hari dan menjualnya lewat toko milik istrinya serta melalui platform media sosial.
Kegiatan ini merupakan bagian dari inisiatif Maximising Gains from Cashew Production for Youth Development (MA-CASH). Proyek dijalankan oleh Dewan Penelitian Ilmiah dan Industri Ghana dengan dukungan Kementerian Lingkungan Hidup, Ilmu Pengetahuan dan Teknologi dan dana dari International Development Research Centre (IDRC) Kanada. Program melatih kaum muda mengolah jambu mete menjadi berbagai produk dan memperkenalkan metode pendinginan berbiaya rendah untuk mengurangi limbah.
Para peneliti mengidentifikasi tantangan seperti kadar tanin tinggi dan kebutuhan bahan kaya protein tanpa alergi. Mereka menurunkan tanin dan menambahkan legum untuk membuat produk mirip sosis; uji coba di Accra menunjukkan hasil rasa sebanding dengan sosis vegan komersial. MA-CASH sudah melatih lebih dari 300 kaum muda di enam komunitas.
Kata-kata sulit
- melunasi — membayar semua sisa utang sampai selesai
- inisiatif — rencana atau program baru untuk suatu tujuan
- mengolah — mengubah bahan mentah menjadi produk jadi
- tanin — zat pahit alami pada beberapa buah dan biji
- legum — tanaman berkacang yang kaya protein
- pendinginan — proses menurunkan suhu untuk penyimpananpendinginan berbiaya rendah
- limbah — sisa bahan yang tidak dipakai lagi
- uji coba — percobaan untuk melihat hasil atau kualitas
Tips: arahkan kursor, fokus, atau ketuk kata yang disorot di dalam teks untuk melihat definisi singkat sambil membaca atau mendengarkan.
Pertanyaan diskusi
- Bagaimana penjualan produk olahan jambu mete bisa memengaruhi penghasilan keluarga di komunitas seperti Di Ayigbe?
- Apa keuntungan dan tantangan menerapkan metode pendinginan berbiaya rendah untuk mengurangi limbah di desa?
- Menurut Anda, mengapa pelatihan pengolahan makanan penting bagi kaum muda di daerah pertanian?
Artikel terkait
Salmonella kebal obat mencemari makanan anak di Karamoja
Studi peer-reviewed menemukan hampir setengah makanan dan air untuk anak di bawah lima tahun di Karamoja tercemar Salmonella yang kebal obat. Resistensi tinggi terhadap azithromycin dan kondisi sanitasi yang buruk memperparah malnutrisi dan diare.
Kecerdasan Buatan untuk Kesehatan Seksual di Amerika Latin
Kelompok riset dan organisasi di Amerika Latin memakai kecerdasan buatan untuk memberi informasi kesehatan seksual dan reproduksi. Proyek di Peru dan Argentina menjangkau remaja, komunitas adat, dan orang transgender, serta menyorot risiko bias.
China dan Limbah Makanan
China menghadapi masalah besar limbah makanan karena tradisi jamuan dan naiknya konsumsi daging. Kampanye sipil dan undang-undang baru berusaha mengurangi pemborosan, sementara pemerintah menargetkan pengurangan kerugian di seluruh rantai pangan sebelum 2027.
