Di Ayigbe, sebuah komunitas di Region Bono, Michael Kyereme, 35 tahun, melunasi utang kuliahnya sebesar GHS 3,500 (US$335) dalam tiga bulan dengan menjual jus yang dibuat dari bagian berdaging jambu mete. Saat ini ia menghasilkan sekitar 60 botol jus per siklus setiap hari dan menjualnya lewat toko milik istrinya serta melalui platform media sosial.
Kegiatan ini merupakan bagian dari inisiatif Maximising Gains from Cashew Production for Youth Development (MA-CASH). Proyek dijalankan oleh Dewan Penelitian Ilmiah dan Industri Ghana dengan dukungan Kementerian Lingkungan Hidup, Ilmu Pengetahuan dan Teknologi dan dana dari International Development Research Centre (IDRC) Kanada. Program melatih kaum muda mengolah jambu mete menjadi berbagai produk dan memperkenalkan metode pendinginan berbiaya rendah untuk mengurangi limbah.
Para peneliti mengidentifikasi tantangan seperti kadar tanin tinggi dan kebutuhan bahan kaya protein tanpa alergi. Mereka menurunkan tanin dan menambahkan legum untuk membuat produk mirip sosis; uji coba di Accra menunjukkan hasil rasa sebanding dengan sosis vegan komersial. MA-CASH sudah melatih lebih dari 300 kaum muda di enam komunitas.
Kata-kata sulit
- melunasi — membayar semua sisa utang sampai selesai
- inisiatif — rencana atau program baru untuk suatu tujuan
- mengolah — mengubah bahan mentah menjadi produk jadi
- tanin — zat pahit alami pada beberapa buah dan biji
- legum — tanaman berkacang yang kaya protein
- pendinginan — proses menurunkan suhu untuk penyimpananpendinginan berbiaya rendah
- limbah — sisa bahan yang tidak dipakai lagi
- uji coba — percobaan untuk melihat hasil atau kualitas
Tips: arahkan kursor, fokus, atau ketuk kata yang disorot di dalam teks untuk melihat definisi singkat sambil membaca atau mendengarkan.
Pertanyaan diskusi
- Bagaimana penjualan produk olahan jambu mete bisa memengaruhi penghasilan keluarga di komunitas seperti Di Ayigbe?
- Apa keuntungan dan tantangan menerapkan metode pendinginan berbiaya rendah untuk mengurangi limbah di desa?
- Menurut Anda, mengapa pelatihan pengolahan makanan penting bagi kaum muda di daerah pertanian?
Artikel terkait
Ahli: Batasi Gula Tambahan Saat Paskah
Para ahli di Virginia Tech dan peneliti lain memperingatkan bahwa kecenderungan mencari makanan manis meningkat saat Paskah. Konsumsi gula tambahan berlebihan berisiko bagi kesehatan jangka panjang, jadi batasi dan jadikan permen sebagai sesekali saja.
