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Le sorbitol peut devenir fructose et toucher le foie

Des chercheurs montrent que le sorbitol, un alcool de sucre, peut être converti en fructose dans le foie et contribuer à des maladies hépatiques. L'étude, dirigée par Gary Patti, a utilisé des poissons zèbres et paraît dans Science Signaling.

Photo de Myriam Zilles, Unsplash