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Sorbitolo: può diventare fruttosio e colpire il fegato

Ricercatori guidati da Gary Patti mostrano che il sorbitolo può essere convertito in fruttosio nel fegato. Lo studio, con esperimenti su zebrafish, solleva dubbi sulla sicurezza di alcuni dolcificanti e polioli.

Foto di Myriam Zilles, Unsplash