Investigadores en India estudiaron Joha, un arroz de grano corto apreciado por su aroma y sabor, cultivado en el noreste remoto del país. Las pruebas empezaron tras la creencia local de que consumir Joha reduce la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. En ensayos de laboratorio y en experimentos con ratas, el arroz disminuyó los niveles de glucosa y ayudó a prevenir la aparición de diabetes en esos modelos.
Los análisis identificaron dos ácidos grasos insaturados en Joha: ácido linoleico (omega-6) y ácido linolénico (omega-3). Además contiene antioxidantes y varios compuestos bioactivos que se relacionan con el control del azúcar en sangre y la protección del corazón, según el Departamento de Ciencia y Tecnología.
En los experimentos, ratas inducidas a ser diabéticas se recuperaron al alimentarlas con Joha: presentaron niveles de insulina más altos y mejor metabolismo de los azúcares que ratas alimentadas con otras variedades. Expertos señalan que buscar arroces de bajo índice glucémico es una prioridad y piden políticas para informar y dar incentivos a los agricultores.
Palabras difíciles
- investigador — Persona que estudia y analiza un tema.Investigadores
- ensayo — Prueba o experimento para comprobar resultados.ensayos
- ácido linoleico — Grasa insaturada importante en alimentos.
- ácido linolénico — Otro tipo de grasa insaturada esencial.
- antioxidante — Sustancia que protege contra daño celular.antioxidantes
- bioactivo — Compuesto que tiene efectos en la salud.bioactivos
- índice glucémico — Medida de rapidez de azúcar en sangre.
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Preguntas de discusión
- ¿Probarías un arroz como Joha si supieras que ayuda al control del azúcar? ¿Por qué?
- ¿Qué tipo de incentivos crees que ayudarían a los agricultores a cultivar arroces de bajo índice glucémico?
- ¿Crees que los resultados en ratas son suficientes para recomendar Joha a las personas? ¿Por qué sí o no?
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