哈萨克斯坦的羊奶、黄油与kurt ^{CEFR A2}

报道记述哈萨克斯坦过去以羊奶为主要乳制品来源。到 20 世纪初，羊奶仍是大多数乳制品的基础。17 世纪末，马和羊在畜群中占主导，奶牛和骆驼仅占 1%。1922 年的民族志调查显示，牛奶只占家庭乳制品消费的约 10%。在俄罗斯殖民和苏联时期，奶牛逐渐变得更常见。

作者和团队到一个只能骑马进出的山谷，拜访了养羊的老人。挤奶季从八月初开始，幼羔被分开，农人隔日或每两天挤一次。Rozikul 说，一季挤 250–300 只羊能做约 70kg 的 kurt，还有两块各 5–6kg 的 karyn mai。如今这种做法在南部少数村落保留，前景不明。