延边河岚村的水豆腐制作 ^{CEFR B1}

访客在2025年12月28日前往延边河岚村，拜访一家人并参与制作当地朝鲜族的水豆腐（tsodibi，sundubu）。这种食品通常在亲戚聚集时制作，不是特定节日的菜肴，更多由大家庭的女性手工完成，象征家庭团结。

制作过程需时一天以上。先将黄豆浸泡过夜，然后碾成浓糊。碾磨要做两遍，第一次较粗，第二次可得更细腻的乳状豆糊。为便于滤渣，要加入热水稀释豆糊。

滤渣有两道工序：先用布袋压榨去渣，再把豆浆倒入更细的筛袋二次过滤。加热在传统灶房进行，凝固用卤水，成品后来被保存以备食用。