发酵让海藻食品更受欢迎 ^{CEFR A2}

很多人知道吃海藻对健康有好处，但他们常觉得海藻有腥味和特殊口感。研究想办法改变这些问题，让海藻更容易被接受。

研究人员用褐藻 Alaria esculenta 制作了两种抹酱：奶油奶酪和猴面包树果酱抹酱。他们比较了未经处理、发酵和酸化的海藻样品，并以不同用量加入产品。

感官和质地测试显示，使用发酵海藻的产品风味更清新，腥味减轻，质地也更坚实。在一项有160名参与者的品尝测试中，发酵奶油奶酪最受欢迎，研究认为发酵是一种有前景的方法。