Bơ và kurt: nghề vắt sữa cừu ở KazakhstanCEFR A2
22 thg 10, 2025
Phỏng theo Vlast.kz, Global Voices • CC BY 3.0
Ảnh: Fadhil Abhimantra, Unsplash
Câu chuyện do Aliya Bolatkhan chuyển ngữ từ tiếng Nga mô tả bơ và kurt, sản phẩm từ sữa cừu, từng là phần quan trọng của ẩm thực Kazakhstan. Ngày 17 tháng 9 năm 2025 bài viết xuất hiện trên vlast.kz.
Tác giả và nhóm tìm các cộng đồng còn vắt sữa cừu. Họ tới một thung lũng chỉ vào được bằng ngựa và thăm nhà ông bà Nesipkhan và Rozikul. Rozikul vắt sữa vào xô, còn cháu trai giúp bắt cừu. Bức tranh cho thấy người già truyền nghề cho người trẻ.
Mùa vắt bắt đầu đầu tháng Tám khi cừu con được tách khỏi mẹ. Sau khi tách, người chăn vắt sữa một ngày có, một ngày không, rồi mỗi hai ngày. Sau ba đến bốn tuần, sữa phần lớn ngừng. Một mùa vắt 250–300 con có thể cho khoảng 70kg kurt và vài karyn mai nặng 5–6kg mỗi cái. Nghề này nay hiếm và chủ yếu mang giá trị văn hóa.
Từ khó
- sữa — Chất lỏng trắng dùng để uống hoặc sản xuất thực phẩm.sữa cừu, sữa bò
- cừu — Loài động vật có lông, thường nuôi để lấy thịt hoặc sữa.sữa cừu
- bơ — Thực phẩm chế biến từ sữa, thường dùng trên bánh mì.
- phô mai — Sản phẩm chế biến từ sữa, thường màu trắng hoặc vàng.
- văn hóa — Các giá trị và truyền thống của một xã hội.
- bảo tồn — Giữ gìn và duy trì một cái gì đó.
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Bạn nghĩ việc bảo tồn văn hóa có quan trọng không? Tại sao?
- So sánh sự phổ biến của sữa cừu và sữa bò ở thị trường hiện nay.
- Bạn cảm thấy thế nào về thói quen ăn uống truyền thống của các cộng đồng?
Bài viết liên quan
Vivien Sansour và Thư viện Hạt giống Di sản Palestine
Vivien Sansour sáng lập Thư viện Hạt giống Di sản Palestine để lưu giữ hạt giống, cây trồng và các câu chuyện nối người Palestine với đất đai. Dự án bắt nguồn từ ký ức cá nhân và nay đã mở rộng thành một sáng kiến cơ sở toàn cầu.
