Các nhà khoa học tại University of California, Riverside công bố nghiên cứu về dầu đậu nành và cân nặng ở chuột. Dầu đậu nành là dầu ăn phổ biến ở Mỹ và thường có trong thực phẩm chế biến sẵn.
Trong thí nghiệm, phần lớn chuột ăn chế độ nhiều chất béo giàu dầu đậu nành tăng cân rõ rệt. Một nhóm chuột được biến đổi gen ăn cùng chế độ lại không tăng cân. Nhóm nghiên cứu thấy axit linoleic trong dầu chuyển thành các phân tử gọi là oxylipin, và oxylipin liên quan đến viêm và tích mỡ.
Từ khó
- nghiên cứu — việc tìm hiểu, kiểm tra theo phương pháp khoa học
- dầu đậu nành — dầu ăn làm từ hạt đậu nành
- chế biến sẵn — thức ăn đã được làm và đóng gói trước
- thí nghiệm — kiểm tra hoặc thử một điều bằng thực hành
- biến đổi gen — thay đổi gen trong sinh vật
- axit linoleic — một loại axit béo trong dầu thực vật
- oxylipin — phân tử được tạo từ axit béo
- viêm — phản ứng của cơ thể khi bị tổn thương
- tích mỡ — lưu trữ chất béo trong cơ thể
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Bạn có dùng dầu đậu nành khi nấu ăn không? Tại sao?
- Bạn nghĩ tại sao oxylipin có thể làm chuột tăng mỡ?
- Bạn có lo lắng khi ăn thực phẩm chế biến sẵn không? Vì sao?
Bài viết liên quan
Não dùng GLO1 để chống tổn hại do canxi
Nghiên cứu của Trường Y Yale trên JCI Insight mô tả cơ chế bảo vệ trong não trẻ qua protein GLO1. Cơ chế này giảm dần khi có tuổi và liên quan đến kênh canxi RyR2 và trí nhớ ở chuột.
Ý Nghĩa Của Tai Chi Trong Đời Sống
Tai Chi là một loại võ thuật cổ truyền và cách tập luyện mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và tinh thần.
Châu Phi: Thức ăn từ rác thải cho dế tại Uganda
Bài viết này nói về việc nông dân Uganda sử dụng rác thải thực phẩm để nuôi dế, giúp tiết kiệm chi phí và giảm thiểu rác thải.
Chất tạo ngọt thay thế liên quan đến bệnh gan
Nghiên cứu mới cho thấy rằng sorbitol, một chất tạo ngọt thay thế, có thể gây hại cho gan của người tiêu dùng.
Khuyến nghị tăng cường tiếp cận thuốc HIV giá rẻ
Bài viết bàn về sự ra mắt của thuốc phòng ngừa HIV mới với giá thấp và tầm quan trọng của việc tăng cường tiếp cận cho người dân.
Sự gia tăng bệnh sa sút trí tuệ ở châu Phi yêu cầu nghiên cứu và đổi mới
Bệnh sa sút trí tuệ đang trở thành vấn đề sức khỏe cộng đồng lớn ở châu Phi khi dân số già đi. Cần có nhiều nghiên cứu và sáng kiến để đối phó với xu hướng này.