Исследование команды из UCR показало связь между потреблением соевого масла и набором веса у мышей. Результаты опубликованы в Journal of Lipid Research. Учёные сосредоточились не на самом масле, а на том, во что превращается линолевая кислота в организме.
В опытах обычные мыши на высокожировой диете с большим содержанием соевого масла существенно поправились. Трансгенные мыши на той же диете не набирали вес: у них в печени вырабатывалась альтернативная форма белка HNF4α, которая влияет на сотни генов, связанных с обменом жиров. У этих мышей также была улучшена работа митохондрий.
Линолевая кислота превращается в оксилипины, которые связаны с воспалением и накоплением жира. У трансгенных мышей оксилипинов было значительно меньше, а уровни ферментов, превращающих линолевую кислоту в оксилипины, были гораздо ниже. При этом только уровни оксилипинов в печени коррелировали с массой тела.
Сложные слова
- линолевая кислота — полиненасыщенный растительный жир, важный для организма
- оксилипины — молекулы, образующиеся из жирных кислот и влияющие на воспалениеоксилипинов
- Трансгенные — имеющий в ДНК ген другого организматрансгенных
- митохондрий — часть клетки, где создаётся энергия
- ферментов — белок, который ускоряет химическую реакцию
- обменом — процесс использования и превращения веществ в организме
Подсказка: наведите, сфокусируйтесь или нажмите на выделенные слова, чтобы увидеть краткие определения прямо во время чтения или прослушивания.
Вопросы для обсуждения
- Почему, по-вашему, важно изучать продукты превращения жиров, а не только сами масла?
- Какие изменения в питании могли бы помочь людям, если такие результаты подтвердятся у людей?
- Какая часть исследования показалась вам самой интересной и почему?
