Соевое масло связано с набором веса у мышей ^{CEFR B2}

Учёные из Калифорнийского университета в Риверсайде изучили, как соевое масло влияет на вес и обмен веществ у мышей. Результаты опубликованы в Journal of Lipid Research. Команда сосредоточилась на превращении линолевой кислоты в оксилипины, а не на самом масле, и связала эти молекулы с набором жира и воспалением.

В опытах обычные мыши на высокожировой диете с большим содержанием соевого масла существенно поправились. Трансгенные мыши на той же диете оставались стройными: у них в печени была альтернативная форма белка HNF4α, которая регулирует сотни генов, связанных с липидным обменом. У этих мышей также улучшилась работа митохондрий, а печень выглядела здоровее.

Исследователи выделили конкретные оксилипины из линолевой и альфа-линоленовой кислот, необходимые для набора веса у обычных мышей. У трансгенных мышей уровни двух семейств ферментов, превращающих линолевую кислоту в оксилипины, были значительно ниже. Важный вывод: только уровни оксилипинов в печени, а не в крови, коррелировали с массой тела, поэтому обычные анализы крови могут не заметить ранние изменения.

Авторы отмечают, что потребление соевого масла в США выросло с примерно 2% до почти 10% от общей калорийности. Исследование показало также связь соевому маслу с более высоким уровнем холестерина у мышей. Команда не планирует клинических испытаний на людях, но надеется, что результаты направят дальнейшие исследования и повлияют на политику в области питания. Они также изучают, проявятся ли похожие эффекты при употреблении других масел с высоким содержанием линолевой кислоты, таких как кукурузное, подсолнечное и сафлоровое.