自然の材料で卵を染める方法と安全の注意 — 日本語レベル B2

バージニア工科大学（Virginia Tech）のFood Producer Technical Assistance Network所長であるMelissa Wrightは、家庭にある食材を使った自然の染料と、卵を安全に染める具体的手順を示しています。色は材料によって変わり、黄色はサフランやターメリック、にんじんから、赤やピンクはビーツやラズベリー、ブルーベリーから、緑はほうれんそうや抹茶から、青は紫キャベツから得られると説明しています。

Wrightはまた、染める行為自体が卵を不安全にするわけではないが、固ゆでにすると卵の保護膜が失われて殻の毛穴が開き、細菌が入りやすくなるため、保管と取り扱いに注意する必要があると述べています。安全指針には、固ゆで卵は準備から1週間以内に消費すること、消費までは華氏40度未満の冷蔵温度で保管することが含まれます。エッグハントで使用する卵（固ゆででも生でも）は、冷蔵温度から2時間以上外にある場合は食べないこと、外気温が華氏90度を超える場合は1時間を超えたら食べないことも示されています。

具体的な準備手順としては、濃い色の溶液を作り固形物を取り除き、小さじ1杯の白酢を加えて色を殻に定着させます。調理では、卵を冷たい水で覆い、鍋を少なくとも華氏212度の勢いある沸騰にして火から下ろし、卵を15分間煮てから氷水で冷やし、乾かして冷蔵する方法が示されています。染める際は卵が乾いてから溶液に入れ、つける時間で色の濃さを調整します。

出典: Virginia Tech

難しい単語

保護膜 — 卵の表面を覆う、薄い膜の層

毛穴 — 殻の表面にある目に見えない小さな穴

定着させる — 色を素材の表面に固定すること

定着させます

溶液 — 染めるために作る色のついた液体

冷蔵温度 — 消費まで卵を保管する適切な低い温度

固ゆで — ゆでて中身が完全に固まった状態

固ゆで卵

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