中国では食の生産と消費のあり方が環境と持続可能性の重要な課題になっています。伝統的な宴席文化で多くの料理を出す習慣が残飯を生み、同時に1970年代の穀物中心の食事から2022年には肉中心へと移行し、肉の消費は大きく増加しました。
廃棄量はサプライチェーンの各段階で大きく、2015年の調査では飲食店の年間廃棄は1,700万〜1,800万トンと推定され、一食あたり一人約93グラム、宴会料理の3分の1以上が食べられていないとされました。家庭・小売・外食を合わせた総食料廃棄は年間9億3100万トンにのぼり、その61％が家庭内で発生しています。
市民運動も影響を与えました。2012年に活動家と市民グループが始めた「空の皿」運動は2013年に全国的に広がり、China Guanghua Technology Foundationが普及を引き継ぎ、2022〜2023年にかけてソーシャルメディアで広く報道されました。
政府は2021年にAnti-Food Waste Lawを成立させ、過度の注文や浪費をあおる飲食店や食コンテンツ制作者に罰則を設け、表示義務やプラットフォームの処罰規定も盛り込みました。吃播（Mukbang）などが対象となり、重大な違反にはRMB 10,000〜100,000（約USD 1,500〜15,000）の罰金が科され得ます。専門家は一方で生産段階の損失がより大きな問題だと指摘しており、2022年の収穫後の損失は2億8900万〜3億6800万トン、消費段階の廃棄は2,700万〜3,500万トンと報告されています。国務院は生産・保管・輸送・加工段階の損失率を2027年までに国際平均を下回る水準に引き下げる行動計画を発表しました。
難しい単語
- 持続可能性 — 将来も維持できるような環境や仕組み
- 宴席文化 — 多くの料理を並べる伝統的な食事習慣
- 残飯 — 食べ残して捨てられる料理や食べ物
- サプライチェーン — 原料から消費までの流れや仕組み
- 廃棄 — 不要な食品や物を捨てること廃棄量
- 移行する — ある状態から別の状態に変わること移行し
- 損失 — 生産などで失われる量や被害
- 罰則 — 規則違反に対する法律上の処罰
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ディスカッション用の質問
- 政府の罰則の導入は食品ロスを減らすのに効果的だと思いますか。理由を述べてください。
- 伝統的な宴席文化は食品ロスにどう関係していますか。自分の経験と比べて考えてください。
- 生産段階の損失を減らすためにどんな現実的な対策が考えられますか。具体例を挙げて説明してください。
