カンパラ北部のカサウォで導入された新しいカカオ発酵箱は、収穫後の処理における重要な変化をもたらしています。会員約650人の生産者組合の会長、Abubaker Kisekka氏は、単一箱のおかげで農家が輸出業者に直接販売できるようになり、仲買人への依存が減ったと述べています。これにより農家の受取価格は1単位当たり約25,000ウガンダ・シリングから35,000ウガンダ・シリングへと上昇しました。
箱の容量は150kgで、従来の四段重ね箱が8日間で70％未満の発酵に留まったのに対し、単一箱は5日間で約90％の発酵を達成します。発酵は微生物の働きで風味を育て苦味を減らします。発酵後の茶色い豆はチョコレートの香りを持ちます。残った果汁はワインへ、使用済みのさやは木炭へと活用できます。
Makerere UniversityのArchileo Kaaya氏やNational Coffee Research InstituteのJoseph Mulindwa氏は、箱の設計がジェンダー配慮され、障害のある人にも使いやすいと説明します。Mulindwa氏によれば、全国で約200人がこの箱を購入し収入が増えたと報告されています。木製の箱は約5年持ち、研究チームは鋼鉄製の長寿命バージョンや設計改善の追加研究を計画しています。商業生産は昨年に始まり、主要生産地への流通拡大のため地方当局を巻き込む動きが進んでいます。
プロジェクトはAfrican Centre for Technology Studiesを通じUganda National Council for Science and TechnologyからScience Granting Councils Initiativeの下でUS$85,000の資金を受けました。新しい箱の価格は900,000〜1,000,000ウガンダ・シリング（US$250〜US$277）で、従来の箱は1.5〜2百万ウガンダ・シリング（US$417〜US$556）でした。政府のデータでは、ココアの輸出収入は2025年2月に164％増のUS$68.7 millionになり、関係者は発酵箱が国際市場での競争力向上に寄与すると見ています。
- 発酵効率の改善
- 農家の収入増加
- 仲買人への依存低下
- 副産物の有効利用
難しい単語
- 発酵 — 微生物 が 働き 風味 を 変える 過程発酵を達成します
- 仲買人 — 農家 から 買い取る 中間 の 業者仲買人への依存
- 受取価格 — 農家 が 受け取る 支払い の 価格農家の受取価格は1単位当たり約25,000ウガンダ・シリングから35,000ウガンダ・シリングへと上昇しました。
- 副産物 — 主な 生産 活動 から 出る もの副産物の有効利用
- ジェンダー配慮 — 性別 の 違い に 配慮 する 設計ジェンダー配慮され
- 流通拡大 — 製品 を 地方 へ 広く 配る こと流通拡大のため
ヒント：記事中の強調表示された単語にマウスオーバー／フォーカス／タップすると、その場で簡単な意味が表示されます。
ディスカッション用の質問
- 新しい発酵箱が農家の収入や仲買人への依存に与える影響について、あなたの意見を述べてください。具体例を挙げて理由を説明してください。
- 残った果汁をワインに、使用済みのさやを木炭にする副産物の利用は、環境や地域経済にどんな利点や問題をもたらすと思いますか。
- 地方当局を巻き込んで発酵箱の流通を広げるために、どのような対策が有効だと考えますか。
