Penelitian baru menunjukkan bahwa sorbitol dapat diubah menjadi fruktosa di hati dan mungkin berkontribusi pada penyakit hati. Studi ini dipimpin oleh Gary Patti dari Washington University di St. Louis dan diterbitkan di Science Signaling. Laboratorium Patti sebelumnya meneliti bagaimana fruktosa yang diproses di hati dapat mendorong sel kanker dan berkontribusi pada penyakit hati berlemak, kondisi yang memengaruhi 30% dari populasi dewasa di seluruh dunia.
Dalam penelitian ini, para peneliti memakai ikan zebra untuk melacak bagaimana sorbitol bergerak melalui usus dan masuk ke tubuh. Sorbitol muncul di usus karena dikonsumsi dalam permen rendah kalori, permen karet, dan beberapa buah batu, dan juga dibuat dari glukosa oleh enzim usus yang memiliki afinitas rendah terhadap glukosa sehingga bekerja lebih saat glukosa tinggi. Karena itu produksi sorbitol sering dikaitkan dengan diabetes, namun penelitian pada ikan zebra menunjukkan produksi ini juga dapat terjadi setelah makan pada kondisi sehat.
Keberadaan bakteri usus menentukan nasib sorbitol. Beberapa bakteri, termasuk strain Aeromonas, memecah sorbitol menjadi produk tidak berbahaya sehingga sorbitol banyak dibersihkan di usus. Jika bakteri tidak ada atau kewalahan, sorbitol dapat mencapai hati dan diubah menjadi turunan fruktosa dengan kemungkinan efek merugikan. Para penulis mencatat bahwa poliol seperti sorbitol mungkin tidak selalu aman, dan sorbitol yang diberikan pada hewan terdeteksi di jaringan tubuh. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memahami mekanisme bakteri spesifik dan implikasi kesehatannya. Studi ini didukung oleh National Institutes of Health.
Kata-kata sulit
- sorbitol — Gula pengganti yang digunakan dalam makanan.sorbitol,, sorbitol, pemanis alternatif, sorbitol melebihi
- penelitian — Proses mencari tahu informasi baru.penelitian ini
- pemanis — Bahan yang menambah rasa manis.pemanis alternatif, pemanis alternatif lebih
- kesehatan — Keadaan fisik dan mental yang baik.terhadap kesehatan
- produksi — Proses membuat sesuatu.produksi sorbitol
- berdampak — Memiliki efek atau pengaruh.berdampak buruk
- penyakit — Kondisi yang membuat seseorang sakit.penyakit hati, penyakit lemak hati, berbagai penyakit
Tips: arahkan kursor, fokus, atau ketuk kata yang disorot di dalam teks untuk melihat definisi singkat sambil membaca atau mendengarkan.
Pertanyaan diskusi
- Apa pendapat Anda tentang penggunaan pemanis alternatif?
- Bagaimana menurut Anda cara yang tepat untuk konsumsi glukosa dan sorbitol?
- Apa dampak jangka panjang yang Anda khawatirkan tentang pemanis alternatif?
