Une équipe de la Friedman School de Tufts a publié dans Nature Food une étude mondiale qui identifie, pays par pays, des aliments locaux capables de satisfaire les besoins nutritionnels de base tout en minimisant à la fois les émissions de gaz à effet de serre et le coût monétaire. Les chercheurs ont employé les objectifs du panier de régimes sains (Healthy Diet Basket) utilisés par des agences de l'ONU et des gouvernements pour comparer les options.
Ils ont rassemblé pour chaque aliment la disponibilité et le prix national, la part de cet aliment dans l'offre alimentaire du pays, et la moyenne mondiale des émissions associées. Sur cette base, ils ont modélisé cinq régimes par pays : le plus sain avec les plus faibles émissions, le plus sain au moindre coût, et trois versions basées sur les aliments les plus consommés.
- Régime courant (référence 2021) : 2,44 kg CO₂‑équivalent par personne et par jour; coût 9,96 $/jour.
- Régime visant à minimiser les émissions : 0,67 kg; coût 6,95 $/jour.
- Régime sain à coût minimal : 1,65 kg; coût 3,68 $/jour.
- Scénario mixte : 1,86 kg; coût environ 6,33 $/jour.
Les auteurs expliquent que, dans la plupart des groupes alimentaires, les options les moins coûteuses présentent aussi des émissions plus faibles car elles mobilisent en général moins d'énergies fossiles et entraînent moins de changements d'usage des terres. Des compromis restent toutefois aux extrêmes pour les produits animaux et les aliments riches en amidon : le lait coûte souvent moins et émet beaucoup moins que le bœuf, les petits poissons comme la sardine ou le maquereau peuvent avoir encore moins d'émissions par calorie, et le riz, bien qu'économique, produit parfois plus de gaz que le blé ou le maïs à cause du méthane des rizières inondées. Les chercheurs estiment que ces résultats peuvent aider consommateurs, entreprises et gouvernements à aller vers des choix alimentaires plus durables et abordables, même si certaines réductions demanderont des investissements.
Mots difficiles
- disponibilité — quantité d'un aliment disponible dans un pays
- émission — libération de gaz dans l'atmosphèreémissions
- modéliser — représenter un système par un modèlemodélisé
- mobiliser — utiliser des ressources pour une activitémobilisent
- offre alimentaire — quantité et variété d'aliments disponibles nationalement
- compromis — solution qui équilibre différents objectifs opposés
- méthane — gaz produit par les rizières et certains animaux
Astuce : survolez, mettez le focus ou touchez les mots en surbrillance dans l’article pour voir des définitions rapides pendant que vous lisez ou écoutez.
Questions de discussion
- L'article indique que certaines réductions demanderont des investissements. Quels types d'investissements pourraient être nécessaires selon vous ?
- Comment les consommateurs, les entreprises et les gouvernements peuvent-ils utiliser ces résultats pour rendre l'alimentation plus durable et abordable ?
- Les exemples du texte (lait vs bœuf, petits poissons, riz) montrent des compromis. Lequel vous semble le plus difficile à changer localement et pourquoi ?
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