Une étude internationale dirigée par des chercheurs de la Friedman School de l'université Tufts, publiée dans Nature Food, montre que des aliments sains accessibles localement peuvent répondre aux besoins nutritionnels tout en réduisant le coût et les émissions de gaz à effet de serre. Les auteurs ont utilisé les objectifs du "Healthy Diet Basket" employés par les agences de l'ONU et les gouvernements pour le suivi mondial.
Pour chaque aliment, ils ont rassemblé trois types de données : disponibilité et prix dans chaque pays, part dans l'offre alimentaire nationale, et moyenne mondiale des émissions liées à ce produit. Pour chaque pays, les chercheurs ont modélisé cinq régimes, dont le plus sain à plus faibles émissions et le plus sain au moindre coût.
Les résultats montrent qu'en général, choisir des options moins chères dans un même groupe alimentaire tend à réduire l'empreinte climatique. Toutefois, des arbitrages importants existent pour les aliments d'origine animale et les denrées amidonnières, par exemple entre lait et bœuf ou entre riz et céréales sèches.
Mots difficiles
- disponibilité — Présence d'un produit et possibilité de l'obtenir
- modéliser — Créer une représentation simplifiée d'une situationmodélisé
- régime — Ensemble d'aliments que quelqu'un mangerégimes
- arbitrage — Choix entre options quand il y a des compromisarbitrages
- denrée — Produit alimentaire vendu, stocké ou consommédenrées
- empreinte — Mesure de l'impact environnemental d'une activité
Astuce : survolez, mettez le focus ou touchez les mots en surbrillance dans l’article pour voir des définitions rapides pendant que vous lisez ou écoutez.
Questions de discussion
- Dans votre pays, pensez-vous que des aliments sains et locaux sont faciles à trouver et peu chers ? Pourquoi ?
- Si vous deviez choisir entre un aliment moins cher mais plus émetteur et un aliment plus cher mais moins polluant, que feriez-vous et pourquoi ?
- Quelles actions les gouvernements pourraient-ils prendre pour encourager des régimes plus sains et moins émetteurs ?
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