Des chercheurs ont extrait des protéines des pétales de souci et les ont comparées à dautres protéines végétales. Ils ont trouvé une quantité de protéines proche de celle du quinoa.
Les extraits protéiques du souci restent stables à des températures plus élevées que les protéines de pois chiche et de pois, ce qui peut aider pour la cuisson. Les pétales ont aussi des fibres, des minéraux comme le calcium et le potassium, et des propriétés antioxydantes. On peut consommer les pétales crus, cuits ou séchés en tisane. Attention : toutes les variétés ne sont pas comestibles.
Mots difficiles
- protéine — molécule importante pour la nutritionprotéines
- pétale — partie colorée et fine d'une fleurpétales
- extrait — substance obtenue à partir d'un végétalextraits
- antioxydant — substance qui protège contre l'oxydationantioxydantes
- comestible — que l'on peut manger sans dangercomestibles
- fibre — élément alimentaire qui aide la digestionfibres
Astuce : survolez, mettez le focus ou touchez les mots en surbrillance dans l’article pour voir des définitions rapides pendant que vous lisez ou écoutez.
Questions de discussion
- Avez-vous déjà mangé des fleurs ? Lesquelles ?
- Quelle façon de consommer les pétales vous intéresse le plus et pourquoi ?
- Seriez-vous prêt(e) à essayer des pétales de souci en cuisine ? Pourquoi ou pourquoi pas ?
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