Une revue de 41 études couvrant la période 1973–2023 conclut que les épisodes de binge eating impliquent massivement des aliments hautement transformés. Environ 70% des aliments signalés lors des crises étaient hautement transformés, tandis que les aliments peu transformés ne représentaient qu'environ 15%. Il est extrêmement rare que des personnes fassent des crises en ne consommant que des aliments peu transformés.
Le phénomène du binge eating est apparu dans la littérature scientifique à partir des années 1970, à peu près au même moment où ces produits sont devenus plus présents dans l'environnement alimentaire. Les recherches ont longtemps porté surtout sur les aspects psychologiques et comportementaux, et ont peu examiné le rôle des aliments eux-mêmes.
Les catégories qui reviennent au fil des décennies incluent gâteau, glace, biscuits, chocolat, pâtisseries, pizza et chips. Les auteurs, affiliés à l'University of Michigan, à l'University of Kansas et à Michigan State University, estiment que ces résultats devraient influencer les stratégies de prévention et de traitement.
Mots difficiles
- binge eating — épisodes où une personne mange beaucoup rapidement
- aliment — nourriture ou produit que l'on mangealiments
- transformé — modifié par un processus industriel ou chimiquehautement transformés, peu transformés
- crise — moment d'excès alimentaire où on mange beaucoupcrises
- affilier — lié officiellement à une institution ou organisationaffiliés
- prévention — actions ou mesures pour éviter un problème
Astuce : survolez, mettez le focus ou touchez les mots en surbrillance dans l’article pour voir des définitions rapides pendant que vous lisez ou écoutez.
Questions de discussion
- Pensez-vous que la présence accrue d'aliments hautement transformés dans l'environnement influence les comportements alimentaires ? Pourquoi ?
- Quelles mesures de prévention ou de traitement pourraient prendre en compte le rôle des aliments selon vous ? Donnez un ou deux exemples.
- Avez-vous remarqué des différences dans les aliments consommés lors d'excès alimentaires dans votre entourage ? Expliquez brièvement.
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