Une revue de 41 études couvrant la période 1973–2023 conclut que les épisodes de binge eating impliquent massivement des aliments hautement transformés. Environ 70% des aliments signalés lors des crises étaient hautement transformés, tandis que les aliments peu transformés ne représentaient qu'environ 15%. Il est extrêmement rare que des personnes fassent des crises en ne consommant que des aliments peu transformés.
Le phénomène du binge eating est apparu dans la littérature scientifique à partir des années 1970, à peu près au même moment où ces produits sont devenus plus présents dans l'environnement alimentaire. Les recherches ont longtemps porté surtout sur les aspects psychologiques et comportementaux, et ont peu examiné le rôle des aliments eux-mêmes.
Les catégories qui reviennent au fil des décennies incluent gâteau, glace, biscuits, chocolat, pâtisseries, pizza et chips. Les auteurs, affiliés à l'University of Michigan, à l'University of Kansas et à Michigan State University, estiment que ces résultats devraient influencer les stratégies de prévention et de traitement.
Mots difficiles
- binge eating — épisodes où une personne mange beaucoup rapidement
- aliment — nourriture ou produit que l'on mangealiments
- transformé — modifié par un processus industriel ou chimiquehautement transformés, peu transformés
- crise — moment d'excès alimentaire où on mange beaucoupcrises
- affilier — lié officiellement à une institution ou organisationaffiliés
- prévention — actions ou mesures pour éviter un problème
Astuce : survolez, mettez le focus ou touchez les mots en surbrillance dans l’article pour voir des définitions rapides pendant que vous lisez ou écoutez.
Questions de discussion
- Pensez-vous que la présence accrue d'aliments hautement transformés dans l'environnement influence les comportements alimentaires ? Pourquoi ?
- Quelles mesures de prévention ou de traitement pourraient prendre en compte le rôle des aliments selon vous ? Donnez un ou deux exemples.
- Avez-vous remarqué des différences dans les aliments consommés lors d'excès alimentaires dans votre entourage ? Expliquez brièvement.
Articles liés
Violence et accès aux soins à Arauca (Colombie)
À Arauca, à la frontière du Venezuela, des combats entre groupes armés perturbent la vie quotidienne et rendent l’accès aux soins difficile. Depuis mars 2025, Médecins Sans Frontières gère des cliniques mobiles pour aider la population.
Des experts demandent une surveillance One Health intégrée
Des spécialistes demandent des systèmes de surveillance intégrés qui relient au niveau communautaire les données humaines, animales, végétales et environnementales pour mieux détecter et répondre aux nouvelles menaces sanitaires.
Les enfants et les traumatismes de la guerre
Les conflits récents montrent que la guerre dépasse les champs de bataille. Les civils, surtout les enfants, subissent des blessures physiques et psychologiques; des experts parlent d’une crise de santé publique et demandent des actions pour protéger l’enfance.
L'IA pour renforcer les soins primaires en Afrique
Des pays africains veulent rendre leurs systèmes de santé plus autonomes. À la CPHIA à Durban, Africa CDC explique comment l'intelligence artificielle et les outils numériques peuvent soutenir les soins primaires, la surveillance et la gouvernance des données.