Une revue de 41 études publiées entre 1973 et 2023, par des chercheurs affiliés à l'University of Michigan, l'University of Kansas et Michigan State University, met en évidence que les aliments hautement transformés sont quasiment universels dans les épisodes de binge eating. Les résultats indiquent qu'environ 70% des aliments signalés pendant ces crises étaient hautement transformés, tandis que les aliments peu transformés représentaient seulement environ 15%. Il est donc très rare que des crises surviennent avec uniquement des aliments peu transformés.
Le binge eating a commencé à apparaître comme problème clinique au même moment où les aliments hautement transformés se sont généralisés, ce qui suggère un lien temporel intéressant. Pendant des décennies, la recherche a surtout exploré des explications psychologiques et comportementales, laissant un angle mort sur la nature des aliments consommés.
Les catégories alimentaires récurrentes sont le gâteau, la glace, les biscuits, le chocolat, les pâtisseries, la pizza et les chips. Ces produits, souvent conçus pour être très gratifiants, associent glucides raffinés et graisses, ce qui favorise la surconsommation. Publiée dans l'International Journal of Eating Disorders, l'étude conclut que mieux comprendre ce schéma pourrait réorienter les stratégies de prévention et de traitement en invitant cliniciens, familles et décideurs à tenir compte de l'influence des aliments hautement transformés.
Mots difficiles
- hautement transformé — aliments modifiés industriellement et riches en additifshautement transformés
- binge eating — comportement de consommation alimentaire excessive et rapide
- surconsommation — consommation d'une quantité excessive d'aliments
- angle mort — sujet ignoré ou peu étudié dans une recherche
- réorienter — changer l'orientation ou la direction d'une stratégie
- décideur — personne qui prend des décisions publiques ou institutionnellesdécideurs
- glucide raffiné — sucre ou amidon industriellement purifiéglucides raffinés
- gratifiant — qui procure une sensation de plaisir ou satisfactiongratifiants
Astuce : survolez, mettez le focus ou touchez les mots en surbrillance dans l’article pour voir des définitions rapides pendant que vous lisez ou écoutez.
Questions de discussion
- Comment la prise en compte des aliments hautement transformés pourrait-elle modifier les stratégies de prévention et de traitement ?
- Quelles actions concrètes les familles peuvent-elles envisager pour réduire l'exposition aux aliments hautement transformés ?
- Que pourraient faire les décideurs pour limiter l'influence des aliments hautement transformés sur le binge eating ?
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