Le 28 décembre 2025, un visiteur a assisté à la fabrication du tsodibi au village de Helan, dans la préfecture de Yanbian, auprès de la famille de Lee YJ. Leur histoire avait été publiée sur Global Voices en mai. La famille a invité le visiteur à participer aux différentes étapes.
La préparation prend plus d'une journée. Les graines de soja sont trempées toute la nuit, puis broyées deux fois : d'abord grossièrement, puis pour obtenir une pâte crémeuse. On ajoute de l'eau chaude pour faciliter la filtration, qui se fait en deux temps avec des sacs de tissu de mailles différentes. Le travail est physiquement exigeant et la famille a travaillé ensemble.
La cuisson a lieu dans une cuisine traditionnelle, avec une grande marmite sur un fourneau qui réchauffe aussi le sol. Avant l'ébullition, on ajoute le bittern comme coagulant. Les caillettes sont mises dans une boîte tapissée et pressées en bloc. Le tofu est servi peu assaisonné, avec une sauce légère à la sauce soja, oignon, ail et piment.
Mots difficiles
- fabrication — processus pour créer un produit
- tremper — mettre quelque chose dans un liquidetrempées
- broyer — réduire en petits morceaux ou en poudrebroyées
- filtration — action de séparer liquide et solide
- coagulant — substance qui fait former des caillots
- caillette — petit morceau solide formé après coagulationcaillettes
- presser — appliquer une force pour retirer du liquidepressées
Astuce : survolez, mettez le focus ou touchez les mots en surbrillance dans l’article pour voir des définitions rapides pendant que vous lisez ou écoutez.
Questions de discussion
- Avez‑vous déjà aidé votre famille à préparer un plat traditionnel ? Que faisiez‑vous et comment avez‑vous participé ?
- Le texte dit que le travail est physiquement exigeant et que la famille a travaillé ensemble. Pensez‑vous que travailler en groupe change l'expérience ? Pourquoi ?
- La préparation prend plus d'une journée. Préférez‑vous des plats rapides ou des plats faits lentement ? Expliquez votre choix.
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