Kurt y mantequilla: tradición de leche de oveja en KazajistánCEFR B1
22 oct 2025
Adaptado de Vlast.kz, Global Voices • CC BY 3.0
Foto de Fadhil Abhimantra, Unsplash
La tradición de usar leche de oveja era común en toda Kazajistán, pero cambió con la llegada de políticas de colonización y la industrialización soviética. A finales del siglo XVII los caballos y las ovejas dominaban los rebaños; las vacas y los camellos eran solo el 1% del ganado. Una encuesta de 1922 halló que la leche de vaca representaba solo alrededor del 10% del consumo lácteo familiar.
El equipo de la autora buscó comunidades que todavía ordeñan ovejas. Viajaron a un valle que se llega solo a caballo y estuvieron en la casa de Nesipkhan y Rozikul. Rozikul ordeñó en un cubo y los mayores enseñaron a los jóvenes.
La temporada de ordeño comienza a principios de agosto. Según Rozikul, ordeñar 250–300 ovejas puede dar unos 70 kg de kurt y dos karyn mai de 5–6 kg cada uno. Hoy la leche de oveja no se produce a escala industrial y las ovejas se crían sobre todo para carne.
Palabras difíciles
- leche — Líquido blanco que producen los mamíferos.leche de oveja, leche de vaca
- oveja — Animal doméstico que da lana y leche.ovejas
- tradición — Costumbre o práctica cultural transmitida.
- nutrientes — Sustancias que necesita el cuerpo para vivir.
Consejo: pasa el cursor, enfoca o toca las palabras resaltadas en el artículo para ver definiciones rápidas mientras lees o audicións.
Preguntas de discusión
- ¿Qué opinas sobre la importancia de las tradiciones culturales?
- ¿Cómo crees que la industrialización afecta las tradiciones?
- ¿Por qué es importante revivir prácticas olvidadas?
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