Investigadores de la University of Michigan, Harvard University y Duke University publicaron un análisis en The Milbank Quarterly que afirma que muchos alimentos ultraprocesados comparten cualidades adictivas con el tabaco. El estudio integra la ciencia de la adicción, la investigación nutricional y la historia de la regulación del tabaco para apoyar sus conclusiones.
Los autores señalan ejemplos concretos: bocadillos empaquetados, bebidas azucaradas, comidas listas para consumir y alimentos de comida rápida. Plantean que estos productos pueden estar formulados para amplificar la recompensa cerebral, fomentar el uso habitual y moldear la percepción pública de manera que proteja las ganancias empresariales.
La primera autora, Ashley Gearhardt, indica que algunos aperitivos resultan muy difíciles de dejar. Los investigadores proponen cambiar el énfasis de la salud pública: menos culpa individual y más examen de los sistemas, políticas y responsabilidades de las empresas.
Palabras difíciles
- ultraprocesado — alimento industrial con muchos ingredientes añadidosultraprocesados
- adicción — dependencia intensa y difícil de controlar
- recompensa — sensación agradable que refuerza un comportamiento
- formular — crear o diseñar una composición o productoformulados
- fomentar — promover algo para que ocurra o crezca
- responsabilidad — obligación de responder por acciones propiasresponsabilidades
Consejo: pasa el cursor, enfoca o toca las palabras resaltadas en el artículo para ver definiciones rápidas mientras lees o escuchas.
Preguntas de discusión
- ¿Estás de acuerdo con la idea de que algunos alimentos ultraprocesados pueden ser adictivos? ¿Por qué?
- ¿Qué cambios en políticas o en las empresas crees que podrían ayudar a reducir el consumo de estos alimentos?
- ¿Qué hábitos personales podrías cambiar para depender menos de alimentos ultraprocesados?
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