Investigadores de UCR publicaron sus hallazgos en el Journal of Lipid Research. Estudiaron cómo el aceite de soja afecta el peso y el metabolismo en ratones.
En el experimento, la mayoría de los ratones con una dieta alta en grasas rica en aceite de soja ganaron peso. Un grupo transgénico sometido a la misma dieta no aumentó de peso porque tenía una forma diferente de la proteína hepática HNF4α.
El ácido linoleico del aceite se transforma en oxylipins, y niveles altos de estas moléculas se relacionan con inflamación y acumulación de grasa. Los transgénicos tuvieron menos oxylipins, hígados más sanos y mejor función mitocondrial.
Palabras difíciles
- Investigadores — persona que hace estudios científicos
- metabolismo — conjunto de procesos que usan energía en el cuerpo
- transgénico — organismo con genes modificados en laboratorio
- proteína — molécula importante para funciones del cuerpo
- ácido linoleico — tipo de grasa que está en algunos aceites
- oxylipins — molécula que viene del ácido linoleico
- inflamación — respuesta del cuerpo con hinchazón y dolor
- mitocondrial — relacionado con las mitocondrias y su energía
- acumulación — proceso de juntar algo en un lugar
Consejo: pasa el cursor, enfoca o toca las palabras resaltadas en el artículo para ver definiciones rápidas mientras lees o audicións.
Preguntas de discusión
- ¿Crees que el tipo de aceite en la dieta puede cambiar el peso? ¿Por qué?
- ¿Por qué es importante tener un hígado sano?
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