Un artículo de Syracuse University recoge la opinión de Maryam Yuhas, profesora de nutrición deportiva en el Falk College y dietista registrada, sobre los colorantes alimentarios sintéticos. Entre ellos se citan Red Dye 40, Yellow 5 y 6, y Red Dye 3; son pigmentos de origen petrolero que se añaden a muchos alimentos para que resulten más atractivos visualmente.
Yuhas aclara que estos colorantes no causan toxicidad inmediata, pero existe preocupación por efectos a largo plazo en el neurodesarrollo y en la conducta de niños. La investigación apunta a un componente genético: no todos los niños reaccionan igual, aunque sí lo hacen suficientes para que algunos países hayan prohibido estos ingredientes.
La orientación de la FDA ha llevado a que grandes empresas dispongan de tiempo hasta 2027-28 para eliminarlos. Yuhas advierte que la retirada del color artificial puede provocar reformulaciones con más azúcares y grasas. También existe una preocupación de equidad, porque los productos ultraprocesados con colorantes suelen concentrarse en comunidades de bajos ingresos; por eso recomienda fijarse en la calidad global de la dieta.
Palabras difíciles
- colorante — sustancia que añade color a los alimentoscolorantes
- pigmento — sustancia que da color a un productopigmentos
- neurodesarrollo — desarrollo del sistema nervioso en la infancia
- conducta — manera de comportarse de una persona
- prohibir — impedir por ley o regla el usoprohibido
- reformulación — cambio en la receta o composición del productoreformulaciones
- equidad — justicia en el trato entre diferentes grupos
- ultraprocesado — alimentos muy procesados por la industriaultraprocesados
Consejo: pasa el cursor, enfoca o toca las palabras resaltadas en el artículo para ver definiciones rápidas mientras lees o escuchas.
Preguntas de discusión
- ¿Qué piensas sobre el uso de colorantes artificiales en alimentos para niños? Explica tu opinión con razones.
- El texto menciona una preocupación de equidad. ¿Por qué crees que los productos con colorantes suelen concentrarse en comunidades de bajos ingresos?
- Si un producto quita el color artificial pero aumenta el azúcar, ¿qué preferirías comprar? Explica tu elección.
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