المستوى A2 – أساسي / ما قبل المتوسطCEFR A2
2 دقيقة
69 كلمة
أجرى فريق بحثي دراسة على الطحلب البني Alaria esculenta. استخدم الباحثون تخميرًا ببكتيريا حمض اللاكتيك لتحسين الطعم والرائحة.
صنعوا منتجين قابلين للدهن: جبنة كريمية ودهن من الباوباب، وقارنوا طحالب غير معالجة ومخمرة ومحمَضة. أظهرت الاختبارات أن الطحالب المخمرة طعمها أخف ورائحتها أقل "بحرية"، كما تحسّن ملمس الجبنة وأصبحت أكثر تماسكًا.
أعرب العديد من المستهلكين عن اهتمامهم بالمنتجات ذات الطعم الجيد، واعتبر الباحثون التخمير وسيلة واعدة لدمج الطحالب في الأطعمة.
كلمات صعبة
- تخمير — عملية تحويل المواد الغذائية بمساعدة بكتيرياتخميرًا
- حمض اللاكتيك — مادة تنتجها بعض البكتيريا وتغيّر النكهة
- قابل للدهن — يمكن فرده على الخبز أو على الطعامقابلين للدهن
- مخمّر — تحول الغذاء بعمل الميكروبات وتغيّر النكهةمخمرة
- تماسك — قوة بقاء أجزاء الطعام متماسكة معاتماسكًا
تلميح: مرّر المؤشر أو ركّز أو اضغط على الكلمات المظلَّلة داخل القصة لرؤية تعريفات سريعة أثناء القراءة أو الاستماع.
أسئلة للمناقشة
- هل تود تجربة منتج قابل للدهن من الطحالب؟ لماذا؟
- ما رأيك في فكرة تخمير الطحالب لتحسين الطعم؟
- هل تعتقد أن طعم أقل "بحرية" سيجذب المستهلكين؟
