帕尼普里：印度受欢迎的街头小吃 ^{CEFR B1}

帕尼普里是一种油炸的中空薄壳小吃，内部填有调味土豆、鹰嘴豆、生洋葱以及酸辣香料，常配以以薄荷或罗望子为基底的稀薄蘸水。研究者认为它可能源自古代玛迦达，早期形式称为 phulki，并有与《摩诃婆罗多》中德罗帕蒂的传说相关的说法。

在印度不同地区，名称和馅料各异：东部常称为 Phuchka，馅为 Ghugni（黑鹰嘴豆或调味豌豆混合物）；北方称为 Gol Gappa，馅常为捣碎的土豆并配酸辣罗望子汤；西部传统上用青豌豆或白豌豆，搭配薄荷香菜水和甜味罗望子蔗糖水。名厨 Sanjeev Kapoor 在 Facebook 上也展示了这些地区差异。

帕尼普里随移民和餐馆走出印度，在美国、英国、加拿大、马来西亚和澳大利亚等地可以找到。例子包括布达佩斯学生在 2025 年 4 月首次尝试并给予好评；2024 年 6 月，明尼阿波利斯的 Curry Corner 提供免费帕尼普里并发布视频，观看次数达 390 万次；日本前首相岸田文雄和日本驻印大使鈴木宏在 2023 年也曾品尝过。帕尼普里常出现在视频、表情包和歌曲中。