Filip Ondrušek：用食物连结历史与传统CEFR B1
2026年1月20日
改编自 Nevena Borisova, Global Voices • CC BY 3.0
照片： Artem Beliaikin, Unsplash
等级 B1 – 中级CEFR B1
3 分钟
150 字
Filip Ondrušek 是一位奥地利—斯拉夫背景的厨师、生态学者与活动家，常驻圣保罗。他曾在多家获得二星或三星米其林评价的餐厅担任创意主厨，积累了丰富的国际经验。
他的烹饪遵循 Slow Food 和 Demeter 原则，重视生物动力学和季节性原料。他的目标是在尊重食材完整性的前提下，把古典技法与传统方法以及现代创造力融合，既讲究技艺也保留情感真实性。
他从旅行中识别出美食的普遍价值，如对食材的尊重和季节性，并指出世界各地独立出现的常见保存技法，包括发酵、腌制与熏制、以及泡制与慢炖。他也讨论了社会主义时期对饮食的混合影响，并主张保存务实经验同时复兴地方认同与创造力。
难词
- 生态学者 — 研究生态与环境关系的人
- 生物动力学 — 强调自然循环的农业方法
- 季节性原料 — 按季节供应或收获的食材
- 技法 — 制作食物时使用的方法或技巧
- 发酵 — 用微生物改变食物的过程
- 复兴 — 使旧的事物重新活跃起来
- 主张 — 公开提出某种看法或意见
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讨论问题
- 你觉得使用季节性原料对餐厅或家庭有什么好处？请说一两点理由。
- 你所在地区有哪些传统的保存方法？这些方法现在还常用吗？
- 如果你是厨师，怎样在菜品里把古典技法和现代创造力结合？举一个简单想法。
