Đổi thịt bò sang sản phẩm thực vật thay đổi chất béo trong sữa mẹ ^{CEFR B1}

Nghiên cứu ngẫu nhiên gồm 24 gia đình tại Austin, được công bố trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition. Trong 25 ngày can thiệp, các nhà nghiên cứu cung cấp bữa ăn được cân đối dinh dưỡng và giống nhau ngoại trừ nguồn protein chính: thịt bò tươi không qua chế biến hoặc một sản phẩm thay thế từ thực vật siêu chế biến.

Tổng lượng chất béo trong bữa ăn được giữ ổn định, nhưng loại chất béo trong sữa mẹ thay đổi theo chế độ ăn. Các bà mẹ ăn sản phẩm thực vật có mức axit béo đa không bão hòa chuỗi dài thấp hơn, những axit này được biết là hỗ trợ phát triển thần kinh ở trẻ sơ sinh. Sữa của họ cũng có mức chất béo bão hòa cao hơn, mà các tác giả xác định có nguồn gốc từ dầu nhiệt đới thường dùng trong thực phẩm siêu chế biến.

Tác giả chính Marissa Burgermaster nói họ ngạc nhiên bởi tốc độ và độ rõ của thay đổi chỉ sau một lần đổi thực phẩm. Nhóm nghiên cứu lưu ý giới hạn của thử nghiệm: không có đánh giá kết quả sức khỏe dài hạn ở trẻ và thời gian can thiệp ngắn. Họ cũng ghi nhận nhu cầu hướng dẫn dựa trên bằng chứng cho các gia đình đang cho con bú.