Đổi thịt bò sang sản phẩm thực vật thay đổi chất béo trong sữa mẹ ^{CEFR B2}

Một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên nhỏ, gồm 24 gia đình tại Austin, cho thấy chỉ sau sáu ngày thay nguồn protein chính trong bữa ăn — từ thịt bò tươi sang một sản phẩm thay thế từ thực vật siêu chế biến — loại axit béo trong sữa mẹ đã thay đổi rõ rệt. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition.

Trong chuỗi can thiệp kéo dài 25 ngày, các nhà nghiên cứu cung cấp bữa ăn được cân đối dinh dưỡng và giống nhau về tổng lượng chất béo, nhưng khác nhau ở nguồn protein. Kết quả cho thấy mẹ ăn sản phẩm thực vật có mức axit béo đa không bão hòa chuỗi dài thấp hơn — loại dưỡng chất được biết hỗ trợ phát triển não và chức năng miễn dịch ở trẻ sơ sinh — trong khi mức chất béo bão hòa trong sữa tăng lên, được cho là có nguồn gốc từ dầu nhiệt đới thường dùng trong thực phẩm siêu chế biến.

Tác giả chính, Marissa Burgermaster, giảng viên trợ lý ở Dell Medical School và College of Natural Sciences thuộc University of Texas at Austin, nói bà ngạc nhiên trước tốc độ và mức độ rõ ràng của thay đổi chỉ từ một lần đổi thực phẩm. Nhóm nghiên cứu nhấn mạnh giới hạn của thử nghiệm: họ không đánh giá kết quả sức khỏe dài hạn ở trẻ và thời gian can thiệp ngắn khó tạo ra khác biệt kéo dài. Nhu cầu cao từ các bà mẹ muốn tham gia nghiên cứu cho thấy cần có hướng dẫn rõ ràng, dựa trên bằng chứng, trong thời gian cho con bú.

Nghiên cứu được tài trợ bởi National Cattlemen’s Beef Association, một nhà thầu cho Beef Checkoff, và Texas Beef Council; các tổ chức này không tham gia thiết kế nghiên cứu, thu thập dữ liệu, phân tích hay công bố kết quả.