2026 için beslenme hedefleri konulurken bir uzman sentetik gıda boyalarıyla ilgili yeni bilgiler paylaştı. Red Dye 40, Yellow 5, Yellow 6 ve Red Dye 3 gibi boyalar, yiyeceklere daha çekici görünüm vermek amacıyla petrol bazlı renklendiriciler olarak birçok üründe kullanılıyor. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), büyük şirketlere bu maddeleri kademeli olarak kaldırmaları için 2027-28'e kadar süre tanıdı.
Syracuse University Falk College of Sport Nutrition'dan beslenme profesörü ve kayıtlı diyetisyen Maryam Yuhas, bu boyaların hemen toksik olmadığını belirtiyor ancak asıl kaygının uzun vadede olduğunu vurguluyor. Araştırmalar nörogelişim ve davranış etkileri konusunda genetik bir bileşen olduğunu gösteriyor; bu yüzden tüm çocuklar aynı şekilde etkilenmiyor ve bazı ülkeler bu maddeleri yasakladı.
Yuhas ayrıca yapay renkten vazgeçmenin bazı ödünler getirebileceğini söylüyor. Üreticiler ürünleri cazip tutmak için formülasyonu değiştirip daha fazla şeker ve yağ ekleyebilir. Düşük gelirli topluluklarda ultra-işlenmiş ve boya içeren ürünlerin daha yaygın olması, bazı grupların daha fazla risk altında olmasına yol açabilir. Yuhas tüketicilere genel diyet kalitesine odaklanmalarını, şeker, doymuş yağ, protein ve lif gibi öğelere dikkat etmelerini öneriyor.
Zor kelimeler
- sentetik — Doğal olmayan, insan yapımı madde.
- petrol bazlı — Petrolden elde edilen veya petrol içeren.
- kademeli — Aşama aşama, yavaş yavaş yapılan.
- toksik — Canlılar için zararlı veya zehirli.
- nörogelişim — Sinir sistemi ve beyin gelişimi süreci.
- genetik — Kalıtsal özelliklerle ilgili veya genlere ait.
- formülasyon — Ürünün içeriğini ve bileşimini belirleme.formülasyonu
- ultra-işlenmiş — Çok işlemden geçmiş, fabrikada üretilmiş gıda.
- diyet kalitesi — Bir kişinin beslenme düzeninin sağlıklı olması.diyet kalitesine
İpucu: Türkçe metni okurken veya ses kaydını dinlerken, vurgulanan kelimelerin üzerine gel, odaklan ya da dokun; anında kısa tanımlar görünür.
Tartışma soruları
- Evinizde yapay renklendirici içeren ürünleri azaltmak için neler yapabilirsiniz?
- Üreticiler renkten vazgeçince daha fazla şeker eklemesi sizi nasıl etkiler?
- Düşük gelirli topluluklarda sağlıklı beslenmeyi artırmak için hangi önlemler alınabilir?
İlgili makaleler
Sığır eti yerine bitki bazlı yiyecek anne sütünü değiştiriyor
Küçük bir klinik çalışma, sığır eti yerine ultra işlenmiş bitki bazlı bir ikame tüketmenin anne sütündeki yağ türlerini altı gün içinde değiştirdiğini gösterdi. Araştırmacılar bunun beyin gelişimi ve bağışıklık için önemli olabileceğini söylüyor.
İnternet yaşlı bakım verenlerin yalnızlığını azaltıyor
Araştırmacılar, internet kullanımının aileye veya arkadaşa bakan yaşlı, ücret ödenmeyen bakım verenlerde yalnızlığı azaltabileceğini ve stres yönetimine yardımcı olabileceğini bildiriyor. Çalışma JMIR Aging’de yayımlandı ve 2019-2020 California Health Interview Survey verilerine dayanıyor.
Farelerde Alzheimer belirtilerini yavaşlatan yeni bileşik
ETH Zürih araştırmacıları, GRK2 mekanizmasını hedefleyen bir bileşik geliştirerek fare modellerinde Alzheimer benzeri belirtileri yavaşlattı. Bulgular Cell Reports Medicine dergisinde yayımlandı; ekip şimdi bileşiği daha ileri geliştirecek firma arıyor.
Tedavi Edilmeyen Uyku Apnesi Kalbi Hızlandırıyor
Yeni laboratuvar çalışması, tedavi edilmeyen obstrüktif uyku apnesinin kardiyovasküler yaşlanmayı hızlandırdığını ve erken ölüm riskini artırdığını gösteriyor. Çalışma uzun dönem fare modelinde aralıklı oksijen düşüşlerinin etkilerini inceledi.