Araştırmacılar, bağırsakta bulunan veya doğrudan besinlerle alınan sorbitolün karaciğerde fruktoza dönüşebildiğini ve bunun karaciğer sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olabileceğini bildirdi. Çalışma Washington University in St. Louis’den Gary Patti liderliğindeki ekip tarafından Science Signaling dergisinde yayımlandı. Patti’nin laboratuvarı daha önce karaciğerde işlenen fruktozun bazı kanser hücrelerini destekleyebileceğini ve steatoz karaciğer hastalığına katkıda bulunabileceğini belirtmişti; steatoz dünya yetişkin nüfusunun %30’unu etkiliyor.
Araştırma zebra balığı modelleriyle sorbitolün bağırsaktan geçişini ve dağılımını izledi. Bilim insanları karaciğere giden birkaç yol tespit etti: biri doğrudan besinlerle alınan sorbitol, diğeri bağırsakta glikozdan üretilen sorbitol. Bu ikinci yol, söz konusu enzimin glikoza düşük afinite göstermesi nedeniyle genellikle glikoz yüksekliğinde etkinleşir; bu yüzden daha önce diyabetle ilişkilendirilmişti, fakat deneyler beslenme sonrası sağlıklı durumlarda da üretim olabileceğini gösterdi.
Bağırsak mikropları sorbitolün kaderini belirliyor. Aeromonas suşları dahil bazı bakteriler sorbitolü parçalayarak zararsız yan ürünlere dönüştürebiliyor; bu bakterilere sahip kişilerde bağırsakta temizlenme oluyor. Ancak bakteri eksikliği veya aşırı sorbitol alımı durumunda daha fazla madde karaciğere geçiyor ve fruktoz türevleri oluşabiliyor, bu da zarar verebilir. Patti, polioller gibi maddelerin her zaman zararsız atılmayabileceğini ve hayvan çalışmalarında sorbitolün vücut dokularında görüldüğünü vurguladı; kendi protein barında yüksek miktarda sorbitol bulduğunu belirtti.
Yazarlar, şeker alternatifleri aranırken "bedava öğle yemeği yok" ifadesinin giderek daha geçerli olduğunu söylüyor. Çalışma National Institutes of Health tarafından desteklendi ve daha fazla araştırma, sorbitolü temizleyen bakteriyel mekanizmaları tanımlamak ile sağlık etkilerini anlamak için gerekli.
Zor kelimeler
- sorbitol — gıdalarda bulunan bir tür şeker alkolüsorbitolün, sorbitolü
- fruktoz — meyvelerde bulunan tek şeker, enerji kaynağıfruktoza, fruktozun
- karaciğer — vücutta zararlı maddeleri temizleyen organkaraciğerde, karaciğere
- steatoz — karaciğerde yağ birikmesi sonucu oluşan hastalık
- bağırsak — yemeklerin sindirildiği ve bakterilerin yaşadığı organbağırsakta, bağırsaktan
- mikrop — bağırsakta yaşayan ve etkili olan bakterilermikropları
- poliol — tatlandırıcı olarak kullanılan şeker alkolü türüpolioller
- afinite — bir enzimin bir maddeye bağlanma eğilimi
İpucu: Türkçe metni okurken veya ses kaydını dinlerken, vurgulanan kelimelerin üzerine gel, odaklan ya da dokun; anında kısa tanımlar görünür.
Tartışma soruları
- Araştırmanın sonuçlarına göre insanların beslenme alışkanlıklarında ne gibi değişiklikler yapılabilir? Nedenlerini açıklayın.
- Bağırsak bakterilerinin farklılığı sorbitolün etkisini nasıl değiştirebilir? Kısa bir örnek verin.
- Gıda üreticileri tatlandırıcı olarak sorbitol kullanırken hangi önlemleri almalı? Sebeplerinizle belirtin.
İlgili makaleler
Tropikal ormansızlaşma yerel sıcaklığı ve ölümleri artırıyor
2001–2020 dönemini inceleyen bir çalışma, tropikal orman kaybının yerel sıcaklıkları yükselttiğini ve yıllık yaklaşık 28,000 sıcağa bağlı ölüme yol açtığını gösteriyor. Etki Afrika, Güneydoğu Asya ve Latin Amerika'da yoğunlaşıyor.
BM raporu: Yardımcı teknolojiye erişim yetersiz
WHO ve UNICEF tarafından yayımlanan BM raporu, yaklaşık bir milyar engelli çocuğun, yetişkinin ve yaşlının ihtiyaç duyduğu yardımcı teknolojiye erişemediğini söylüyor. Rapor ihtiyaçları, erişim engellerini ve önerileri kişisel örneklerle gösteriyor.
