Sorbitol karaciğerde fruktoza dönüşebilir ^{CEFR B2}

Araştırmacılar, bağırsakta bulunan veya doğrudan besinlerle alınan sorbitolün karaciğerde fruktoza dönüşebildiğini ve bunun karaciğer sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olabileceğini bildirdi. Çalışma Washington University in St. Louis’den Gary Patti liderliğindeki ekip tarafından Science Signaling dergisinde yayımlandı. Patti’nin laboratuvarı daha önce karaciğerde işlenen fruktozun bazı kanser hücrelerini destekleyebileceğini ve steatoz karaciğer hastalığına katkıda bulunabileceğini belirtmişti; steatoz dünya yetişkin nüfusunun %30’unu etkiliyor.

Araştırma zebra balığı modelleriyle sorbitolün bağırsaktan geçişini ve dağılımını izledi. Bilim insanları karaciğere giden birkaç yol tespit etti: biri doğrudan besinlerle alınan sorbitol, diğeri bağırsakta glikozdan üretilen sorbitol. Bu ikinci yol, söz konusu enzimin glikoza düşük afinite göstermesi nedeniyle genellikle glikoz yüksekliğinde etkinleşir; bu yüzden daha önce diyabetle ilişkilendirilmişti, fakat deneyler beslenme sonrası sağlıklı durumlarda da üretim olabileceğini gösterdi.

Bağırsak mikropları sorbitolün kaderini belirliyor. Aeromonas suşları dahil bazı bakteriler sorbitolü parçalayarak zararsız yan ürünlere dönüştürebiliyor; bu bakterilere sahip kişilerde bağırsakta temizlenme oluyor. Ancak bakteri eksikliği veya aşırı sorbitol alımı durumunda daha fazla madde karaciğere geçiyor ve fruktoz türevleri oluşabiliyor, bu da zarar verebilir. Patti, polioller gibi maddelerin her zaman zararsız atılmayabileceğini ve hayvan çalışmalarında sorbitolün vücut dokularında görüldüğünü vurguladı; kendi protein barında yüksek miktarda sorbitol bulduğunu belirtti.

Yazarlar, şeker alternatifleri aranırken "bedava öğle yemeği yok" ifadesinin giderek daha geçerli olduğunu söylüyor. Çalışma National Institutes of Health tarafından desteklendi ve daha fazla araştırma, sorbitolü temizleyen bakteriyel mekanizmaları tanımlamak ile sağlık etkilerini anlamak için gerekli.