Araştırma, sorbitolün bağırsaktan karaciğere geçerek fruktoza dönüşebileceğini ortaya koydu. Çalışma Washington University in St. Louis’den Gary Patti liderliğindeki ekip tarafından Science Signaling dergisinde yayımlandı. Patti’nin laboratuvarı daha önce karaciğerde işlenen fruktozun kanser hücrelerini destekleyebileceğini ve steatoz karaciğer hastalığına katkıda bulunabileceğini incelemişti; steatoz dünya yetişkin nüfusunun %30’unu etkiliyor.
Araştırmacılar zebra balığı modelleri kullanarak sorbitolün bağırsaktan vücuda nasıl yayıldığını izledi. İki ana yol saptandı: sorbitol doğrudan yiyeceklerle alınabiliyor ve bağırsakta bir enzim glikozdan sorbitol üretiyor. Bu enzim glikoza düşük afinite gösteriyor, yani genellikle glikoz yüksek olduğunda etkinleşiyor; yine de beslenme sonrası sağlıklı bireylerde de üretim olabiliyor.
Bağırsak mikrobiyotası önemli bir rol oynuyor. Aeromonas suşları gibi bazı bakteriler sorbitolü bozup zararsız ürünlere çeviriyor. Bu bakteriler varsa sorbitol bağırsakta temizleniyor; yoksa veya yüklenme varsa sorbitol karaciğere geçip fruktoza dönüşerek zarar verebiliyor. Bu bulgular, Equal (aspartam), Splenda (sukraloz) ve diğer şeker ikamelerinin güvenliği konusunda soru doğuruyor. Çalışma National Institutes of Health desteği aldı ve daha fazla araştırma gerekiyor.
Zor kelimeler
- tatlandırıcı — Yiyecekleri lezzetli hale getiren madde.tatlandırıcıdır, tatlandırıcılar
- fruktoz — Bir tür şeker, meyvelerde bulunur.fruktoza, fruktozun
- sağlık — İyi durum, bedensel ve zihinsel huzur.
- sorbitol — Düşük kalorili tatlandırıcı.sorbitolün
- karaciğer — Vücudun önemli organı, besinleri işler.karaciğerde
- araştırma — Bir konuyu inceleyen sistematik çalışma.araştırmalar
- zararlı — İyi olmayan, tahrip edici etkisi olan.
İpucu: Türkçe metni okurken veya ses kaydını dinlerken, vurgulanan kelimelerin üzerine gel, odaklan ya da dokun; anında kısa tanımlar görünür.
Tartışma soruları
- Sizce sorbitolün kullanımı yaygın mı?
- Fruktoz hakkında ne düşünüyorsunuz?
- Sağlık için tatlandırıcıların etkileri nelerdir?
İlgili makaleler
Trinidad'da Kajan Fasulyesi Festivali ve Yeni Tarifler
Diego Martin’de Florence Warrick-Joseph, 2014’teki bir kurs sonrası kajan fasulyesi festivali başlattı. İlk festival 2015’te yapıldı; topluluk yeni tarifler geliştirdi ve Warrick-Joseph ürünlerini süpermarketlerde satmayı planlıyor.
ABD'nin WHO'dan Ayrılması ve Batı Pasifik'te Sağlık İşbirlikleri
ABD'nin WHO'dan ayrılması ve yardım kesintileri, Batı Pasifik'te bölgesel sağlık ortaklıklarının önemini artırıyor. WHO Batı Pasifik direktörü Saia Ma'u Piukala, Berlin zirvesi ve Ekim'deki Fiji toplantısı öncesi öncelikleri ve zorlukları anlattı.
