Festival do feijão‑guandu em Diego Martin ^{CEFR B2}

Em Diego Martin, Florence Warrick‑Joseph transformou uma colheita farta em um projeto comunitário. Depois de um curso de gestão de eventos em 2014, ela propôs um festival do feijão‑guandu; apesar do ceticismo inicial, o grupo realizou o primeiro festival em 2015 e reuniu receitas suficientes para um livro comemorativo.

Cozinheiros do bairro adaptaram pratos tradicionais e criaram variações novas, como pholourie, accra, roti e uma versão de doubles. Florence prefere usar o feijão‑guandu guisado para o recheio dos doubles, em vez de curry. Ela também desenvolveu produtos inusitados: sorvete, ponche, um vinho e um licor. Dois desses itens são doces e um pode ser classificado como sobremesa.

Para algumas receitas, o método exigia colher, descascar e cozinhar o feijão‑guandu fresco em até 24 horas, quando as ervilhas ainda mantêm sabor, para obter uma base tipo creme. A massa do bara sem glúten era uma mistura de três farinhas, pegajosa e com baixo teor de glúten; por isso Florence usa uma prensa de pastelle para moldar, já que a massa rasga com mais facilidade. As peças fritas saem mais achatadas e ligeiramente farinhentas, e são servidas com feijão‑guandu guisado, pepino e molho doce de tamarindo.

O autor relata que o feijão‑guandu fornece potássio e fibra, pode apoiar a flora intestinal e foi considerado adequado para diabéticos e pessoas que tentam emagrecer. Warrick‑Joseph mantém um pequeno negócio de alimentos e planeja oferecer produtos pré‑embalados em supermercados. O festival e as receitas mostraram como uma cultura local pode ser usada de formas tradicionais e inesperadas.

• Sorvete
• Ponche
• Vinho
• Licor