トリニダード・ディエゴ・マーティンのピジョンピーズ祭り ^{CEFR A2}

トリニダードのディエゴ・マーティンで、フローレンス・ウォリック＝ジョセフがピジョンピーズの祭りを提案しました。2014年に受けた講座で「何か違うことを試すように」と勧められ、豊作と重なって祭りの計画が始まりました。最初の祭りは2015年に開かれ、近所の人たちがレシピを持ち寄りました。

地域の料理人はフォローリー、アクラ、ロティや新しいダブルスの具などを作りました。彼女はダブルスの具をカレーにせずに煮る方法を使いました。アイスクリームやパンチ、ピジョンピーズのワインとリキュールも作られました。新鮮な豆をさやから出し、24時間以内に煮てベースを作ります。

健康志向に応えて、彼女はピジョンピーズ粉でグルテンフリーのバーラを試作しました。生地は三種の粉を混ぜてプレスで成形し、揚げるとやや平たく粉っぽくなります。彼女は小さな食品事業を続け、将来の市販を目指しています。