Una revisione sistematica di 41 studi pubblicata sull'International Journal of Eating Disorders ha esaminato ricerche dal 1973 al 2023. I risultati mostrano che, nel corso di circa cinquanta anni, gli episodi di abbuffata coinvolgono quasi universalmente alimenti altamente processati: circa il 70% degli alimenti segnalati nelle abbuffate era altamente processato, mentre quelli minimamente processati rappresentavano solo il 15%. È molto raro che le persone si abbuffino esclusivamente di cibi minimamente processati.
I prodotti che ricorrono più spesso sono torta, gelato, biscotti, cioccolato, pasticcini, pizza e patatine. Secondo gli autori, questi alimenti sono progettati per essere particolarmente gratificanti perché combinano zuccheri raffinati e grassi, e favoriscono un consumo rapido e abbondante.
Gli autori, che provengono dalla University of Michigan, dalla University of Kansas e dalla Michigan State University, sottolineano una grande lacuna nella ricerca clinica: per decenni le abbuffate sono state studiate soprattutto come problema psicologico o comportamentale, con meno attenzione al ruolo dei singoli alimenti. I ricercatori suggeriscono che considerare la natura degli alimenti disponibili potrebbe rimodellare le strategie di prevenzione e trattamento per clinici, famiglie e responsabili politici.
Fonte: University of Michigan.
Parole difficili
- revisione sistematica — studio che riunisce e valuta più ricerche
- abbuffata — atto di mangiare molto in breve tempoabbuffate
- processato — alimenti trasformati industrialmente e modificatialtamente processati, minimamente processati
- gratificante — che dà piacere o soddisfazione immediatagratificanti
- lacuna — mancanza o vuoto nella conoscenza su un tema
- prevenzione — azioni mirate a evitare o ridurre un problema
- ricerca clinica — studi medici su diagnosi e trattamenti per persone
- responsabile politico — persona che prende decisioni pubbliche e politicheresponsabili politici
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Domande di discussione
- In che modo pensi che considerare la natura degli alimenti disponibili possa cambiare la prevenzione e il trattamento delle abbuffate?
- Quali misure potrebbero prendere famiglie o clinici per ridurre il consumo di alimenti altamente processati?
- Perché è importante che futuri studi includano l'analisi dei singoli alimenti oltre agli aspetti psicologici?
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