Una revisione di 41 studi pubblicata sull'International Journal of Eating Disorders analizza ricerche dal 1973 al 2023. Nel corso di circa cinquanta anni, gli episodi di abbuffata hanno coinvolto in modo schiacciante alimenti altamente processati. Circa il 70% degli alimenti segnalati erano altamente processati, mentre solo il 15% era minimamente processato.
I cibi più comuni nelle abbuffate sono torta, gelato, biscotti, cioccolato, pasticcini, pizza e patatine. Questi prodotti spesso combinano zuccheri e grassi in modo da risultare molto gratificanti e facili da consumare in eccesso.
Gli autori osservano che le abbuffate cominciarono a comparire nella letteratura dagli anni '70, all'incirca quando gli alimenti processati divennero più diffusi. Segnalano inoltre una lacuna nella ricerca: si è studiato molto il comportamento, ma poco la natura dei cibi.
Per questo motivo gli autori propongono che clinici, famiglie e responsabili politici considerino l'influenza degli alimenti nelle strategie di prevenzione e trattamento.
Parole difficili
- revisione — analisi critica di studi o ricerche
- abbuffata — atto di mangiare grandi quantità rapidamenteabbuffate
- altamente processato — cibo modificato industrialmente con molti ingredientialtamente processati
- minimamente processato — cibo con poca lavorazione industriale
- gratificante — che dà sensazione di piacere o soddisfazionegratificanti
- lacuna — mancanza o vuoto in una conoscenza
- prevenzione — azioni per evitare un problema o malattia
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Domande di discussione
- Nella tua esperienza, quali cibi trovi particolarmente facili da mangiare in eccesso e perché?
- Quali misure pratiche potrebbero adottare famiglie o scuole per ridurre il consumo di alimenti altamente processati?
- Pensi sia utile che le politiche pubbliche limitino la diffusione degli alimenti altamente processati? Spiega brevemente la tua opinione.
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