Una revisione di 41 studi pubblicata sull'International Journal of Eating Disorders analizza ricerche dal 1973 al 2023. Nel corso di circa cinquanta anni, gli episodi di abbuffata hanno coinvolto in modo schiacciante alimenti altamente processati. Circa il 70% degli alimenti segnalati erano altamente processati, mentre solo il 15% era minimamente processato.
I cibi più comuni nelle abbuffate sono torta, gelato, biscotti, cioccolato, pasticcini, pizza e patatine. Questi prodotti spesso combinano zuccheri e grassi in modo da risultare molto gratificanti e facili da consumare in eccesso.
Gli autori osservano che le abbuffate cominciarono a comparire nella letteratura dagli anni '70, all'incirca quando gli alimenti processati divennero più diffusi. Segnalano inoltre una lacuna nella ricerca: si è studiato molto il comportamento, ma poco la natura dei cibi.
Per questo motivo gli autori propongono che clinici, famiglie e responsabili politici considerino l'influenza degli alimenti nelle strategie di prevenzione e trattamento.
Parole difficili
- revisione — analisi critica di studi o ricerche
- abbuffata — atto di mangiare grandi quantità rapidamenteabbuffate
- altamente processato — cibo modificato industrialmente con molti ingredientialtamente processati
- minimamente processato — cibo con poca lavorazione industriale
- gratificante — che dà sensazione di piacere o soddisfazionegratificanti
- lacuna — mancanza o vuoto in una conoscenza
- prevenzione — azioni per evitare un problema o malattia
Suggerimento: passa il mouse o tocca le parole evidenziate nell’articolo per vedere definizioni rapide mentre leggi o ascolti.
Domande di discussione
- Nella tua esperienza, quali cibi trovi particolarmente facili da mangiare in eccesso e perché?
- Quali misure pratiche potrebbero adottare famiglie o scuole per ridurre il consumo di alimenti altamente processati?
- Pensi sia utile che le politiche pubbliche limitino la diffusione degli alimenti altamente processati? Spiega brevemente la tua opinione.
Articoli correlati
La struttura dei flagelli del Vibrio cholerae svelata
Ricercatori della Yale School of Medicine hanno ottenuto immagini quasi atomiche dei flagelli del Vibrio cholerae vivi. Lo studio spiega come le quattro proteine si dispongono all'interno di una guaina idrofila e apre a nuove ricerche.
Antibiotici e resistenza negli allevamenti dell'Africa orientale
L'uso diffuso di antibiotici negli allevamenti in Africa orientale sta aumentando la resistenza antimicrobica. Pratiche agricole, costi veterinari alti e regolamentazione debole mettono a rischio animali e salute umana, secondo esperti.
Lacune nella vaccinazione contro il morbillo tra i pazienti dei reparti di emergenza
Un sondaggio su pazienti dei reparti di emergenza ha trovato carenze nella conoscenza e nella copertura del vaccino MMR. Lo studio evidenzia esitazione vaccinale e disparità legate a razza, lingua, assicurazione e accesso alle cure.
