Tim dari Tufts University menggunakan starter sourdough untuk menyelidiki bagaimana spesies mikroba berinteraksi dan berkoeksistensi. Dalam studi yang dipublikasikan di Ecology, mereka mengisolasi mikroba dari kultur sourdough nyata, mengukur laju pertumbuhan tiap mikroba sendiri dan dalam pasangan, lalu memakai data itu untuk membangun model interaksi. Prediksi model diuji pada komunitas multi-spesies yang ditumbuhkan bersama di piring laboratorium.
Model itu berkinerja baik: secara konsisten memprediksi spesies yang akan berkoeksistensi dan kelimpahan relatifnya dalam banyak campuran. Dari sembilan spesies yang diuji, hanya dua yang berperilaku berbeda dari prediksi; para peneliti memperbaiki hasil ini dengan menyesuaikan model agar mencerminkan siklus hidup starter sourdough. Siklus itu melibatkan pencampuran tepung dan air, pemberian makan setiap hari selama satu atau dua minggu sampai starter aktif, lalu pemakaian sebagian starter dan pengisian kembali sisanya sehingga terjadi pengurangan populasi diikuti oleh pertumbuhan kembali.
Lawrence Uricchio menyatakan bahwa ketika parameter interaksi tidak memasukkan pengurangan berulang dan pertumbuhan kembali, model tidak bekerja sebaik itu. Ko-pemimpin Kasturi Lele menambahkan bahwa beberapa spesies bisa mengalahkan yang lain namun tumbuh sangat lambat, sehingga mereka tidak cukup bereproduksi selama siklus untuk menyingkirkan pesaing. Tim juga menyebut contoh lain di mana penurunan dan pemulihan populasi terjadi, seperti setelah pengobatan antibiotik, sanitasi peralatan pengolahan makanan, atau gangguan tanah oleh pestisida.
- Komunitas sourdough rumahan tampak stabil dan tahan terhadap invasi.
- Para peneliti kini mengembangkan model yang mengikuti evolusi mikroba.
Evolusi dapat menggeser sifat starter atau mengubah mikrobiota usus seseorang dari waktu ke waktu. Sumber: Tufts University.
Kata-kata sulit
- menyelidiki — mencari tahu secara sistematis tentang sesuatu
- koeksistensi — keadaan dua atau lebih spesies hidup bersamaberkoeksistensi
- mengisolasi — memisahkan organisme dari campuran lain
- kelimpahan — jumlah relatif individu dalam suatu komunitas
- siklus hidup — urutan perubahan hidup suatu organisme
- pengurangan — penurunan jumlah atau ukuran populasi
- pemulihan — kembalinya jumlah atau kondisi sebelumnya
- parameter — angka atau faktor yang mengatur model
- mikrobiota — kumpulan mikroorganisme yang hidup di tubuh
- invasi — masuk dan penyebaran spesies baru dalam komunitas
Tips: arahkan kursor, fokus, atau ketuk kata yang disorot di dalam teks untuk melihat definisi singkat sambil membaca atau mendengarkan.
Pertanyaan diskusi
- Bagaimana siklus pemberian makan dan pengambilan sebagian starter dapat memengaruhi stabilitas komunitas mikroba?
- Apa keuntungan menggunakan kultur sourdough untuk memahami gangguan populasi seperti setelah pengobatan antibiotik?
- Model dibuat dari pengukuran pasangan spesies. Menurut Anda, apa tantangan utama saat menerapkan hasil itu pada komunitas multi-spesies?
Artikel terkait
Sarung Tangan Sekali Pakai Bisa Menyebabkan Perkiraan Mikroplastik Berlebih
Peneliti University of Michigan menemukan lapisan pada sarung tangan sekali pakai yang melepaskan partikel mirip mikroplastik. Partikel ini dapat mencemari peralatan pengukuran dan membuat jumlah mikroplastik terlihat lebih tinggi.
Kelangkaan Natrium Mengancam Herbivora Besar di Afrika
Penelitian menunjukkan banyak herbivora liar di Afrika sulit mendapat natrium hanya dari tumbuhan. Kekurangan natrium terutama memengaruhi hewan besar dan dapat meningkatkan risiko konflik dengan manusia di daerah rendah natrium.
