एक वैश्विक अध्ययन में पाया गया कि स्वस्थ भोजन कई मौजूदा आहारों की तुलना में पैसे बचा सकता है और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन भी कम कर सकता है। यह शोध Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy, Tufts University के शोधकर्ताओं ने नेतृत्व किया और Nature Food में प्रकाशित हुआ।
टीम ने प्रत्येक देश के लिए स्थानीय रूप से उपलब्ध खाद्य पदार्थों में से वे आइटम चुने जो बुनियादी पोषण की जरूरतें पूरा कर सकें और साथ ही न्यूनतम उत्सर्जन और लागत रखें। उन्होंने Healthy Diet Basket लक्ष्य अपनाया और हर खाद्य आइटम के लिए तीन प्रकार के आंकड़े जोड़े: उपलब्धता और कीमत, देश की खाद्य आपूर्ति में उसका हिस्सा, और उस उत्पाद से जुड़ा वैश्विक औसत ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन।
उनके कुछ मॉडल परिणाम निम्नलिखित रहे:
- Healthy diet using most commonly consumed products (reference year 2021): 2.44 kilograms CO₂-equivalent per person per day; cost $9.96 per day.
- Benchmark diet to minimize climate harms: 0.67 kilograms; cost $6.95 per day.
- Healthy diet designed to minimize monetary cost: 1.65 kilograms; cost $3.68 per day.
- Blended scenario combining common products with lower-cost healthy choices: 1.86 kilograms; cost about $6.33 per day.
अध्ययन ने आम तौर पर देखा कि अधिकांश खाद्य समूहों में सबसे कम लागत वाले विकल्पों का उत्सर्जन भी कम होता है, क्योंकि वे सामान्यतः कम जीवाश्म ईंधन उपयोग करते हैं और भूमि उपयोग परिवर्तन कम होते हैं। शोध ने पशु-उत्पन्नों और स्टार्ची अनाजों के बीच महत्वपूर्ण ट्रेडऑफ भी दिखाए—जैसे दूध अक्सर गोमांस की तुलना में कम उत्सर्जन करता है, और छोटे मछलियाँ कुछ मामलों में कम उत्सर्जन वाली विकल्प बन सकती हैं। चावल कुछ देशों में गेहूं या मक्का की तुलना में ज्यादा उत्सर्जन कर सकता है क्योंकि बाढ़ वाले खेत मेथेन उत्पन्न करते हैं।
लेखक बताते हैं कि यह जानकारी उपभोक्ताओं, खाद्य कंपनियों और सरकारों को पोषण की जरूरतों को अधिक टिकाऊ व किफायती तरह से पूरा करने में मदद कर सकती है। उन्होंने कहा कि कुछ उत्सर्जन कटौती निवेश मांग सकती हैं, पर अक्सर किराने में सस्ते विकल्प चुनकर आहार का जलवायु पदचिह्न घटाया जा सकता है। Source: Tufts University
कठिन शब्द
- पोषण — शरीर को आवश्यक पोषक तत्व देना
- उत्सर्जन — वातावरण में गैसों का निकास
- न्यूनतम — सबसे कम संभव मात्रा
- किफायती — कम खर्च वाला
- स्थानीय — उसी क्षेत्र में मौजूद या उत्पन्न
- पशु-उत्पन्न — जानवरों से प्राप्त खाद्य पदार्थपशु-उत्पन्नों
- ट्रेडऑफ — दो विकल्पों के बीच समझौता या संतुलन
युक्ति: जब आप किसी भी भाषा में कहानी पढ़ें या ऑडियो सुनें, तो लेख में हाइलाइट किए गए शब्दों पर होवर/फ़ोकस/टैप करें और तुरंत छोटी-सी परिभाषा देखें।
चर्चा के प्रश्न
- आप उपभोक्ता के रूप में लेख में दी गई जानकारी के आधार पर अपने खाद्य चुनावों में क्या बदलाव कर सकते हैं? कारण बताइए।
- सरकारों और खाद्य कंपनियों के लिए इस अध्ययन की किस तरह की नीतिगत या व्यावसायिक चुनौतियाँ और अवसर हो सकते हैं?
- लेख में पशु‑उत्पन्नों और स्टार्ची अनाजों के बीच ट्रेडऑफ का जिक्र है। आप इन ट्रेडऑफ के बारे में क्या सोचते हैं और किस तरह के संतुलन से लाभ हो सकता है?
