वैश्विक अध्ययन Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy, Tufts University द्वारा नेतृत्व में किया गया और Nature Food में प्रकाशित हुआ। शोध टीम ने स्थानीय उपलब्ध खाद्य पदार्थों के आधार पर यह देखा कि किन विकल्पों से बुनियादी पोषण पूरी हो सकती है और साथ में लागत तथा ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन न्यूनतम रह सकते हैं। इसके लिए उन्होंने Healthy Diet Basket लक्ष्य अपनाया और प्रत्येक आइटम के लिए तीन आंकड़े जोड़े: उपलब्धता और कीमत, खाद्य आपूर्ति में उसका हिस्सा, तथा वैश्विक औसत उत्सर्जन।
लेखकों ने प्रत्येक देश के लिए पाँच आहारों का मॉडल बनाया, जिनमें अलग-अलग लक्ष्यों पर जोर था। कुछ प्रमुख परिणामों में शामिल हैं कि समुदायों में प्रचलित स्वस्थ आहार के मुकाबले कुछ विकल्पों का उत्सर्जन और लागत अलग रहते हैं। विशेष रूप से सस्ते विकल्प अक्सर कुल जलवायु पदचिह्न घटाने में मदद करते हैं।
शोध में यह भी दिखा कि पशु-उत्पन्न और स्टार्ची अनाजों पर ट्रेडऑफ होते हैं। उदाहरण के लिए, दूध अक्सर सस्ता पशु-उत्पाद होता है और गोमांस की तुलना में कम उत्सर्जन करता है, जबकि बाढ़ वाले चावल के खेतों से माइक्रोबियल मेथेन उत्सर्जन बढ़ सकता है। शोधकर्ता बताते हैं कि ये निष्कर्ष उपभोक्ता, कंपनियों और सरकारों के निर्णयों में उपयोगी हो सकते हैं।
कठिन शब्द
- उत्सर्जन — हवा, पानी या जमीन में छोड़ने वाली गैसेंग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन
- पोषण — शरीर को जरूरी विटामिन और ऊर्जा देनाबुनियादी पोषण
- उपलब्धता — किसी चीज़ का आसानी से मिलना या मौजूद होनाउपलब्धता और कीमत
- लागत — किसी चीज़ को खरीदने में खर्च होने वाला पैसा
- जलवायु पदचिह्न — किसी चीज़ से होने वाले कुल जलवायु प्रभावकुल जलवायु पदचिह्न
- ट्रेडऑफ — दो हितों के बीच कुछ कम या अधिक होना
- माइक्रोबियल मेथेन — सूक्ष्मजीवों के कारण बनने वाली गैसमाइक्रोबियल मेथेन उत्सर्जन
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चर्चा के प्रश्न
- क्या आपके स्थानीय बाज़ार में सस्ते और पौष्टिक खाद्य विकल्प मिलते हैं? एक-दो वाक्य में बताइए।
- सरकारें उपभोक्ताओं को कम जलवायु पदचिह्न वाले आहार चुनने के लिए क्या कदम उठा सकती हैं?
- क्या आप अपने दैनिक खाने में कोई छोटा बदलाव कर सकते हैं जिससे उत्सर्जन कम हो? उदाहरण दीजिए।
