दक्षिणी कज़ाखस्तान में भेड़ का दूध और कर्ट ^{CEFR A2}

कज़ाखस्तान में पहले दुग्ध उत्पाद मुख्यतः भेड़ के दूध से बनते थे। लेखक की टीम उन गाँवों में गई जहाँ लोग अभी भी भेड़ का दूध निकालते हैं। वे एक घाटी गए जिसकी पहुँच केवल घोड़े से थी और दादा-दादी Nesipkhan और Rozikul के घर का दौरा किया।

दूध निकालने का मौसम अगस्त की शुरुआत में होता है जब मेमने माँ से अलग कर दिए जाते हैं। किसान पहले हर दूसरे दिन दूध निकालते हैं, फिर कुछ समय बाद हर दो दिन पर, और तीन से चार सप्ताह के बाद दूध बड़े पैमाने पर बंद हो जाता है। Rozikul बताती हैं कि इस मौसम में 250–300 भेड़ों से लगभग 70kg कर्ट बन सकता है और 5–6kg कaryn mai भी मिलते हैं।