Le pani puri, snack de rue populaire en IndeCEFR B1
30 août 2025
Adapté de Abhinash Das, Global Voices • CC BY 3.0
Photo de Zoshua Colah, Unsplash
Le pani puri est une coque croustillante, frite et creuse, remplie de garnitures épicées et accompagnée d'une eau aromatisée. Les garnitures typiques sont des pommes de terre épicées, des pois chiches, des oignons crus et des épices acidulées. Les vendeurs plongent le puri rempli dans une sauce, souvent à base de menthe ou de tamarin, pour offrir une bouchée très parfumée.
Chaque région ajoute sa touche: dans l'est (Bengale occidental, Bihar, Odisha) on parle de Phuchka et on le remplit souvent de ghugni (mélange de pois chiches noirs ou épicés). Dans le nord (Uttar Pradesh, Delhi) on l'appelle Gol Gappa, rempli souvent de purée de pommes de terre et servi avec une eau au tamarin. À l'ouest (Maharashtra, Gujarat) on utilise parfois des petits pois et deux eaux: menthe-coriandre et tamarin-sucre jaggery. Le chef Sanjeev Kapoor a publié une recette sur Facebook montrant ces différences régionales.
Le pani puri a aussi voyagé hors d'Asie du Sud: on le sert aux États-Unis, au Royaume-Uni, au Canada, en Malaisie et en Australie. Des événements récents montrent son succès mondial: des étudiants à Budapest l'ont loué en avril 2025, Curry Corner à Minneapolis a offert des pani puris gratuits en juin 2024 et publié une vidéo qui a atteint 3.9 million vues, et des personnalités comme Fumio Kishida ou l'ambassadeur Hiroshi Suzuki l'ont apprécié lors de visites en Inde en 2023. Narendra Modi a partagé ce moment sur X le 11 juin 2023.
Mots difficiles
- collation — Un petit repas ou un en-cas rapide.en-cas
- saveur — Goût de quelque chose, ce qu'on sent.saveurs
- populaire — A aimé par beaucoup de personnes.popularité
- explosion — Un grand ou soudain développement.
- régional — Relatif à une région ou un endroit particulier.régionales
Astuce : survolez, mettez le focus ou touchez les mots en surbrillance dans l’article pour voir des définitions rapides pendant que vous lisez ou écoutez.
Questions de discussion
- Pourquoi penses-tu que le Pani Puri est devenu populaire dans d'autres pays ?
- Quels autres plats de rue connais-tu qui sont populaires comme le Pani Puri ?
- Comment la tradition se combine-t-elle avec l'innovation dans la cuisine ?
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