Un equipo de investigadores en Estados Unidos trabaja con una variedad de maíz morado para crear colorantes naturales para alimentos. Actualmente, la industria usa sustancias sintéticas derivadas del petróleo para mejorar el aspecto de los productos. Sin embargo, el maíz morado contiene antocianinas, que son antioxidantes naturales que ayudan a reducir la inflamación y cuidan la salud del corazón.
Un gran problema de los colorantes naturales es que se destruyen fácilmente con la luz, el oxígeno o el calor de las fábricas. Durante el procesamiento de alimentos, se alcanzan temperaturas de hasta 250 grados Fahrenheit. Al probar los pigmentos del maíz morado con calor intenso, los científicos descubrieron que la mayoría del color permanecía intacto.
Para proteger aún más los pigmentos, el equipo usó materiales especiales y convirtió el colorante en un polvo fácil de almacenar. En bebidas frías, el color se mantuvo estable durante varias semanas. Este proyecto también busca adaptar el maíz morado al clima local para beneficiar a los agricultores de la región.
Palabras difíciles
- investigador — Persona que realiza estudios para descubrir nuevos conocimientos.investigadores
- colorante — Sustancia que sirve para dar color a los productos.colorantes
- sintético — Que se produce de forma artificial y no natural.sintéticas
- destruir — Dañar o romper algo hasta hacer que desaparezca.destruyen
- pigmento — Materia o sustancia natural que da color a algo.pigmentos
- almacenar — Guardar y conservar cosas para usarlas en el futuro.
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Preguntas de discusión
- ¿Prefieres consumir alimentos con ingredientes naturales o artificiales? Explica tu respuesta.
- ¿De qué manera crees que este proyecto puede ayudar a los agricultores locales?
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