Investigadores de la Universidad de Misuri usan maíz morado para hacer colorantes naturales. Muchos alimentos usan colores artificiales que vienen del petróleo. En cambio, el maíz morado tiene pigmentos saludables que protegen el cuerpo y reducen la inflamación.
La industria alimentaria necesita colores que no cambien con el calor. El equipo probó los pigmentos del maíz bajo temperaturas altas y el color se mantuvo fuerte. Además, los científicos crearon un polvo estable que se puede guardar durante mucho tiempo sin perder su color.
Los expertos cruzan maíz de América del Sur con variedades locales. Este proyecto ofrece ingredientes sanos a la gente y ayuda a los agricultores a ganar más dinero.
Palabras difíciles
- investigador — Persona que realiza estudios para descubrir nuevos conocimientos.Investigadores
- saludable — Que es bueno para mantener una buena salud.saludables
- inflamación — Respuesta del cuerpo que causa dolor o hinchazón.
- probar — Examinar o usar algo para ver cómo funciona.probó
- agricultor — Persona que trabaja la tierra cultivando plantas y alimentos.agricultores
Consejo: pasa el cursor, enfoca o toca las palabras resaltadas en el artículo para ver definiciones rápidas mientras lees o audicións.
Preguntas de discusión
- ¿Prefieres consumir alimentos con colorantes naturales o artificiales? ¿Por qué?
- ¿Qué otros alimentos naturales de tu región conoces que sean saludables?
Artículos relacionados
Controladores de élite: personas con VIH que mantienen el virus indetectable
Un pequeño grupo de personas con VIH mantiene la carga viral indetectable sin tomar antirretrovirales. Investigadores estudian sus rasgos inmunitarios y genéticos para entender cómo controlar, tratar o quizá curar la infección.
Líder indígena recibe premio por unir saberes y ciencia
Dzoodzo Baniwa, líder del Territorio Indígena Alto Río Negro en Amazonas, recibió un premio de la Fundación Bunge por su trabajo frente a la emergencia climática y por soluciones que combinan conocimiento indígena y práctica científica.
Simulaciones revelan cómo los agujeros negros desgarran estrellas
Un estudio explica qué pasa cuando una estrella se acerca demasiado a un agujero negro: la estrella se convierte en una corriente de escombros que choca y produce un destello muy brillante. Las simulaciones ayudan a entender la variedad de estos sucesos.
