换用植物基肉后母乳脂肪迅速改变 ^{CEFR B1}

一项随机试验在奥斯汀招募了二十四个家庭，研究人员为参与者提供了为期二十五天的膳食。所有餐食在营养上保持平衡且相同，唯一区别是主要蛋白质来源：整块牛肉或一种高度加工的植物基替代品。

研究发现，即便总脂肪量相同，母乳中的脂肪类型会随饮食改变。食用植物基替代品的母亲，母乳中长链多不饱和脂肪酸含量较低，而饱和脂肪含量升高，这些饱和脂肪主要来自热带植物油，后者常用于高度加工食品。研究者指出这些变化可能影响婴儿的神经发育和免疫功能。

研究也有重要限制：试验没有评估婴儿的长期健康结局，且短期干预不太可能在本研究的婴儿中产生持久差异。参与母亲对了解饮食如何影响婴儿表现出强烈兴趣，研究人员认为需要更清晰的循证指导。