Ở Ayigbe, Michael Kyereme trả hết khoản nợ đại học trị giá GHS 3,500 trong vài tháng bằng việc chế biến và bán nước ép từ phần thịt quả điều. Anh hiện sản xuất và bán sản phẩm qua cửa hàng của vợ và qua mạng xã hội như TikTok và WhatsApp. Hoạt động của anh là một phần của sáng kiến lớn mang tên MA-CASH, do Hội đồng Nghiên cứu Khoa học và Công nghiệp Ghana thực hiện với sự hỗ trợ của Bộ Môi trường, Khoa học và Công nghệ và tài trợ từ một tổ chức của Canada.
Theo dự án và số liệu liên quan, thế giới sản xuất nhiều quả điều nhưng chỉ một phần nhỏ được chế biến thương mại; Ghana sản xuất hơn 1,6 triệu tấn vào năm 2024 và phần lớn trong số đó bị bỏ đi. Các nhà nghiên cứu chỉ ra hai thách thức chính: hàm lượng tannin cao và cần thành phần protein không gây dị ứng. Họ đã giảm tannin và bổ sung họ đậu để tạo sản phẩm giống xúc xích, và thử nghiệm ở Accra cho kết quả tương đương với xúc xích thuần chay thương mại.
MA-CASH đã đào tạo hơn 300 thanh niên ở sáu cộng đồng, khuyến khích kỹ thuật làm mát đơn giản để kéo dài hạn sử dụng và mở rộng sang các vùng khác với tài liệu bằng ngôn ngữ địa phương.
Từ khó
- chế biến — biến đổi nguyên liệu thành sản phẩm dùng được
- tannin — chất thực vật làm vị chát, khó ăn
- sáng kiến — kế hoạch hoặc chương trình mới để giải quyết
- tài trợ — cung cấp tiền hoặc quỹ cho một dự án
- hạn sử dụng — thời gian sản phẩm vẫn an toàn dùng được
- đào tạo — dạy kỹ năng hoặc kiến thức cho người khác
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Bạn nghĩ việc chế biến phần thịt quả điều thành sản phẩm thương mại có lợi cho cộng đồng địa phương không? Vì sao?
- Kỹ thuật làm mát đơn giản nào có thể thực hiện ở cộng đồng bạn để kéo dài hạn sử dụng sản phẩm?
- Việc dùng ngôn ngữ địa phương khi mở rộng dự án quan trọng ở điểm nào theo bạn?
