Michael Kyereme, 35 tuổi, ở cộng đồng Ayigbe thuộc vùng Bono của Ghana, đã trả hết khoản nợ đại học trị giá GHS 3,500 trong vòng vài tháng nhờ bán nước ép làm từ phần thịt quả điều. Anh sản xuất và phân phối sản phẩm qua cửa hàng của vợ và các nền tảng mạng xã hội như TikTok và WhatsApp. Hoạt động của anh nằm trong sáng kiến Maximising Gains from Cashew Production for Youth Development (MA-CASH), do Hội đồng Nghiên cứu Khoa học và Công nghiệp Ghana thực hiện, được Bộ Môi trường, Khoa học và Công nghệ hỗ trợ và nhận tài trợ từ Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Quốc tế của Canada.
Dự án nhắm tới tăng giá trị cho quả điều vốn bị lãng phí: theo dữ liệu, sản lượng toàn cầu rất lớn nhưng chỉ một phần nhỏ được chế biến thương mại, và Ghana sản xuất hơn 1,6 triệu tấn vào năm 2024, với phần lớn bị bỏ đi. Các nhà khoa học xác định hai rào cản chính cho việc sử dụng phần thịt quả điều: tannin cao có thể làm giảm hấp thu dinh dưỡng, và cần thành phần protein không gây dị ứng. Họ đã áp dụng quy trình giảm tannin và bổ sung một loại họ đậu để tạo sản phẩm giống xúc xích giàu protein; sau khi được cấp phép đạo đức và tuyển người thử qua chiến dịch nhỏ trên mạng xã hội, thử nghiệm tại Accra cho thấy không có khác biệt đáng kể so với một loại xúc xích thuần chay thương mại.
Dự án cũng thử nghiệm các giải pháp bảo quản chi phí thấp: một bộ làm mát bằng đất nung đã kéo dài hạn sử dụng từ 24 giờ lên 6 ngày và các nhà nghiên cứu đang cố gắng gia tăng lên 3 tháng hoặc hơn. Bên cạnh đó là khuyến khích nuôi ong dưới tán điều, hỗ trợ nhóm tiết kiệm với Opportunity International Savings and Loans, và đào tạo kiến thức tài chính cùng công cụ số. Mô hình đang mở rộng sang Ahafo, Ashanti và Northern, với tài liệu đào tạo bằng ngôn ngữ địa phương, và hợp tác với các viện nghiên cứu và cơ quan quản lý để giải quyết thách thức canh tác cùng an toàn sản phẩm.
Từ khó
- tannin — chất trong thực vật làm vị chát, ảnh hưởng dinh dưỡng
- dị ứng — phản ứng cơ thể với chất gây khó chịu
- bảo quản — giữ hoặc xử lý sản phẩm để không hỏng
- hạn sử dụng — thời gian sản phẩm an toàn để dùng
- đất nung — gốm làm từ đất, nung ở nhiệt độ cao
- tăng giá trị — làm sản phẩm có giá trị kinh tế hơn
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Việc chế biến phần thịt quả điều thành sản phẩm bán được có thể ảnh hưởng thế nào đến thu nhập của người nông dân? Hãy nêu ví dụ.
- Những khó khăn chính khi muốn bảo quản sản phẩm từ quả điều lâu hơn ba tháng là gì? Bạn đề xuất giải pháp nào?
- Theo bạn, việc sử dụng mạng xã hội để bán sản phẩm như Michael có ưu và nhược điểm gì? Hãy giải thích.
