Một chuyên gia dinh dưỡng vừa công bố thông tin mới về phẩm màu thực phẩm tổng hợp, nêu tên một số ví dụ như Red Dye 40, Yellow 5 và 6, và Red Dye 3. Những chất tạo màu này có nguồn gốc từ dầu mỏ và được dùng để làm thực phẩm trông bắt mắt hơn. Các tập đoàn lớn hiện có thời hạn đến 2027-28 để loại dần những thành phần này theo hướng dẫn của FDA.
Maryam Yuhas, giáo sư dinh dưỡng tại Falk College of Sport thuộc Syracuse University, giải thích rằng phẩm màu không gây độc ngay lập tức nhưng có thể ảnh hưởng lâu dài tới sự phát triển thần kinh và hành vi ở trẻ em. Nghiên cứu cho thấy yếu tố di truyền khiến không phải mọi trẻ đều phản ứng, nhưng số trẻ phản ứng đủ lớn để một số nước cấm các thành phần này.
Yuhas còn lưu ý vấn đề tái công thức: khi bỏ màu nhân tạo, nhà sản xuất có thể thêm đường và chất béo để giữ độ hấp dẫn. Bà cũng nhắc tới mối quan ngại về phân phối sản phẩm có phẩm màu, thường tập trung ở cộng đồng thu nhập thấp. Bà khuyên người tiêu dùng chú ý tới lượng đường, chất béo bão hòa, protein và chất xơ cùng với việc có hay không có phẩm màu khi chọn thực phẩm.
Từ khó
- phẩm màu — chất thêm vào thực phẩm để làm đẹp hình thức
- tổng hợp — được làm bằng phương pháp hóa học nhân tạo
- nguồn gốc — điểm bắt đầu hoặc xuất xứ của một vật
- phát triển thần kinh — sự trưởng thành và hoàn thiện của hệ thần kinh
- yếu tố di truyền — đặc điểm truyền từ cha mẹ sang con cái
- tái công thức — thay đổi cách làm sản phẩm trong quá trình sản xuất
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Bài viết liên quan
Họa sĩ bút màu ở Hồng Kông vẽ đồ ăn địa phương
Steven Tang, 26 tuổi, vẽ tay các món ăn quen thuộc bằng bút màu và đăng lên Instagram từ 2018. Anh đã được giới thiệu tại Art Central 2023 và sẽ có triển lãm cá nhân tháng 9 năm sau.
Giống gạo Ấn Độ hứa hẹn cho người tiểu đường
Giống gạo Joha ở Ấn Độ giúp ngăn ngừa tiểu đường tuýp 2 và tốt cho tim mạch.
Hai nhóm microglia cân bằng mức độ lo âu ở chuột
Nghiên cứu tại University of Utah cho thấy hai quần thể microglia khác nhau có thể gây ra hoặc ngăn chặn lo âu ở chuột. Kết quả công bố trên Molecular Psychiatry gợi ý hướng điều trị mới nhưng còn xa thời điểm áp dụng.
Lên men làm rong biển dễ ăn hơn
Nghiên cứu thử lên men rong biển bằng vi khuẩn axit lactic để giảm mùi và cải thiện vị, đồng thời kiểm tra kết cấu trong hai sản phẩm phết. Kết quả cho thấy sản phẩm từ rong biển lên men được ưa thích hơn.
Dữ liệu khoa học công dân có thể giúp đạt được các Mục tiêu Phát triển Bền vững
Dữ liệu từ khoa học công dân có thể hỗ trợ các mục tiêu liên quan đến sức khỏe và phúc lợi trong các Mục tiêu Phát triển Bền vững.
Nghiên cứu cảnh báo mưa lớn và nóng hơn ở Tanzania
Một nghiên cứu cho thấy một số vùng ở Tanzania có thể đối mặt mưa rất lớn và nhiệt độ tăng. Chuyên gia nói điều này ảnh hưởng nông nghiệp, sức khỏe và đô thị, cần chính sách và chuẩn bị tốt hơn.