28 декабря 2025 года посетитель поехал в деревню Хэлан в Яньбяне, чтобы встретиться с семьёй Lee YJ. Их история уже была опубликована на Global Voices в мае. Хозяева пригласили гостя принять участие в приготовлении цодиби — янбяньского водяного тофу (в южнокорейском стандарте называют сундубу).
Готовка занимала больше суток: бобы замачивали на ночь, затем двукратно мололи, добавляли горячую воду и процеживали в два этапа. Работа была тяжёлая, и гость помогал вместе с членами семьи. Женщины также жарили гарниры, в основном кимчи из диких растений.
Перед свертыванием снимали пену и добавляли коагулянт, затем прессовали блоки тофу. Подача была с лёгким соусом из соевого соуса, лука, чеснока и перца, а сама готовка укрепила семейные связи.
Сложные слова
- замачивать — класть продукты в воду на времязамачивали
- процеживать — отделять жидкость от твёрдых кусочковпроцеживали
- коагулянт — вещество, заставляющее белки сворачиваться при приготовлении
- прессовать — сжимать для удаления лишней жидкостипрессовали
- гарнир — блюдо или овощ рядом с главным блюдомгарниры
- укрепить — сделать более сильным или близкимукрепила
Подсказка: наведите, сфокусируйтесь или нажмите на выделенные слова, чтобы увидеть краткие определения прямо во время чтения или прослушивания.
Вопросы для обсуждения
- Пробовали ли вы когда-нибудь готовить еду вместе с семьёй? Коротко опишите.
- Почему, по-вашему, совместная готовка может укреплять семейные связи?
