Новое исследование из Колумбийского университета и Китайской академии наук показывает, что климатические изменения и рост концентрации углекислого газа повышают уровень неорганического мышьяка в рисовом зерне, выращиваемом на залитых водой полях. Неорганический мышьяк образуется при соединении с некарбоновыми элементами, например кислородом или серой, и он более токсичен, чем органические соединения мышьяка, обнаруживаемые в морепродуктах. Длительное воздействие связано с раком лёгких, мочевого пузыря, кожи, сердечно‑сосудистыми заболеваниями и диабетом.
Учёные провели полевые эксперименты в течение десяти лет с 28 сортами риса, используя технологию свободного обогащения полей CO2 и моделирование, чтобы оценить дозы мышьяка и риски для здоровья в семи азиатских странах:
- Бангладеш
- Китай
- Индия
- Индонезия
- Мьянма
- Филиппины
- Вьетнам
Авторы отмечают, что повышение температуры и CO2, вероятно, меняет химию почв и делает мышьяк более доступным для усвоения растениями; это может значительно увеличить бремя связанных с мышьяком болезней, особенно в Азии к 2050 году. Климатологи прогнозируют рост температуры до 2.7°C выше доиндустриального уровня к 2100 году при сохранении нынешней политики, а Всемирная метеорологическая организация сообщает о концентрации CO2 в 420 частей на миллион в 2023 году.
Для снижения вреда рекомендуют селекцию сортов с ограниченным поглощением мышьяка, улучшение управления почвами, усовершенствование методов переработки и меры общественного здравоохранения — информирование и мониторинг. Внешние эксперты добавляют, что промывание и осторожное приготовление снижают содержание мышьяка в варёном рисе, а внесение минералов, таких как кремний, фосфор и железо, может уменьшать поглощение, поскольку некоторые элементы конкурируют с мышьяком. Селекционеры сообщают о прогрессе, но для широкого внедрения требуются инвестиции.
Сложные слова
- неорганический — вещество, отличающееся от органических соединений
- мышьяк — токсичный химический элемент, вредный для здоровьямышьяка, мышьяком
- усвоение — процесс поглощения веществ растениями или организмамиусвоения
- бремя — объём негативных последствий для здоровья населения
- селекция — отбор и разведение сельскохозяйственных сортовселекцию
- переработка — обработка сырья или продукта перед потреблениемпереработки
- внесение — добавление удобрений или минералов в почву
Подсказка: наведите, сфокусируйтесь или нажмите на выделенные слова, чтобы увидеть краткие определения прямо во время чтения или прослушивания.
Вопросы для обсуждения
- Какие трудности могут возникнуть при внедрении сортов риса с ограниченным поглощением мышьяка в странах Азии?
- Как меры управления почвами и внесение минералов могут повлиять на безопасность продовольствия в регионах с высоким содержанием мышьяка?
- Какая роль общественного здравоохранения должна быть при информировании населения о риске мышьяка и методах снижения его воздействия?
Похожие статьи
Новая мишень на вирусе MPXV — белок OPG153
Учёные с помощью AlphaFold 3 нашли, что несколько антител связываются с белком OPG153 на поверхности MPXV. Лабораторные опыты подтвердили предсказание, а иммунизация мышей дала нейтрализующие антитела, что может помочь в создании новых вакцин и терапий.
