Климат повышает содержание мышьяка в рисе ^{CEFR B2}

Новое исследование из Колумбийского университета и Китайской академии наук показывает, что климатические изменения и рост концентрации углекислого газа повышают уровень неорганического мышьяка в рисовом зерне, выращиваемом на залитых водой полях. Неорганический мышьяк образуется при соединении с некарбоновыми элементами, например кислородом или серой, и он более токсичен, чем органические соединения мышьяка, обнаруживаемые в морепродуктах. Длительное воздействие связано с раком лёгких, мочевого пузыря, кожи, сердечно‑сосудистыми заболеваниями и диабетом.

Учёные провели полевые эксперименты в течение десяти лет с 28 сортами риса, используя технологию свободного обогащения полей CO2 и моделирование, чтобы оценить дозы мышьяка и риски для здоровья в семи азиатских странах:

• Бангладеш
• Китай
• Индия
• Индонезия
• Мьянма
• Филиппины
• Вьетнам

Авторы отмечают, что повышение температуры и CO2, вероятно, меняет химию почв и делает мышьяк более доступным для усвоения растениями; это может значительно увеличить бремя связанных с мышьяком болезней, особенно в Азии к 2050 году. Климатологи прогнозируют рост температуры до 2.7°C выше доиндустриального уровня к 2100 году при сохранении нынешней политики, а Всемирная метеорологическая организация сообщает о концентрации CO2 в 420 частей на миллион в 2023 году.

Для снижения вреда рекомендуют селекцию сортов с ограниченным поглощением мышьяка, улучшение управления почвами, усовершенствование методов переработки и меры общественного здравоохранения — информирование и мониторинг. Внешние эксперты добавляют, что промывание и осторожное приготовление снижают содержание мышьяка в варёном рисе, а внесение минералов, таких как кремний, фосфор и железо, может уменьшать поглощение, поскольку некоторые элементы конкурируют с мышьяком. Селекционеры сообщают о прогрессе, но для широкого внедрения требуются инвестиции.